說起潮汕人，相信很多人都會想到“吃貨”一詞吧，因為潮汕人對吃是很講究的，講究食材的新鮮、搭配、味道等等，而且同一種食材在潮汕人手裡就可以變成花樣百出的菜餚，所以人們都說潮汕人特別會吃。今天小優就來跟大家分享一道潮汕人都愛吃的一道硬菜，當地人叫“虎皮燜肉皮”，你有吃過嗎？
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可能很多人對於“虎皮燜豬皮”都會有點陌生吧，其實這就是腐竹燜豬肉皮了，而這腐竹就是潮汕方言中的“虎皮” 了，聽起來是不是感覺很有趣呢？而且這道菜做起來也很容易哦，首先就要準備五花肉、香菇、蝦米以及辣椒和香蔥作為配料，然後把幹腐竹剪成小段，放到油鍋裡炸到金黃，再把腐竹和豬肉皮一起放到水裡浸泡。
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與此同時，就可以把豬肉切成薄片，浸泡軟的香菇也要切成片，最後把泡軟的豬肉皮也切一切，這道菜的配料就準備好了。接著把五花肉放入鍋裡煸炒出油分，這樣的五花肉吃起來會更香，等到五花肉表面金黃之後，就可以把香菇和蝦米倒進去炒香，再加入豬肉皮去翻炒。
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當豬肉皮吸收了一點油分之後，就可以加水稍微燜煮一會兒，很快這湯汁就變得很濃白了，看著就感覺很美味。像這樣就可以把浸泡過的腐竹放進去一起燜煮，然後加點雞汁、鮑魚汁、鹽等調味料，炒均勻就可以轉移到預熱好的砂鍋裡，小火燜出來的腐竹和豬肉皮都會更軟爛入味哦，吃起來味道更是鮮美。
最後撒上蔥段和辣椒圈，這道家常的腐竹燜豬肉皮就可以上桌了，看這賣相真是讓人忍不住咽口水了，吃起來味道更是鮮美，除了腐竹和豬肉皮的味道之外，還多了豬肉和香菇的香味和蝦米的鮮味，真是一道下飯菜，感覺用湯汁拌飯的話，吃到3碗都不是問題哦。不知道大家有沒有吃過這道潮汕家常硬菜呢？
