去澳門旅遊的小夥伴，幾乎人人必買杏仁餅。未入口時已經聞到濃濃的杏仁香味，入口松化。我老爸很喜歡吃杏仁餅，會烘焙的女兒當然要為他做一回，品嚐過之後他讚不絕口。雖然與傳統的杏仁餅材料上有所不同，但是也非常好吃，一點也不遜色喲。
我沒有使用綠豆粉，而且也沒有加杏仁碎，用到的是做馬卡龍剩下的的杏仁粉，非常細膩，杏仁味挺香的，因為老爸的牙齒不好，就沒有加杏仁碎了。所以也不要和小編糾結，杏仁餅不是這些材料哦。不管這麼多，反正材料里加了杏仁粉，也可以叫杏仁餅，對吧，只是一個名稱而已。
做這個杏仁餅非常簡單，就算沒有一點烘焙基礎，也能做得好吃。步驟我已經寫得好詳細了，如果你還有不明白，可以聊一下小編哦。
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【材料】低筋麵粉90克，杏仁粉20克，蛋黃1個，玉米油45克，糖粉30克，小蘇打1克
【步驟】
1、低筋麵粉過篩後加上杏仁粉，如果你的杏仁粉結塊的話，就一定要過篩後再用，將這兩種粉混合均勻。
2、蛋黃倒入碗裡，加入玉米油，再倒入糖粉。
3、用刮刀拌均勻。
4、將低筋麵粉和杏仁粉倒入。
5、用刮刀壓拌成團。
6、分成每份20克，總共10份，放在不粘烤盤上。如果沒有不粘烤盤，就在烤盤上墊上油紙。
7、將麵糰壓扁平一下，用50克以下的月餅模壓出花紋，用模具壓出來的餅，好看很多。月餅模先灑一些乾粉防粘，直接在烤盤上壓出，防止移動中變形。
8、放入已經預熱好170度的烤箱中下層，烘烤15-18分鐘（各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考）。
9、烘烤結束取出，晾涼後放密封盒儲存即可。
這個餅的做法夠簡單嗎，趕快買材料做起來。
