小編相信饅頭大家都吃過，尤其是在我國北方，饅頭作為一種麵食是非常受北方人喜愛的，他們幾乎每頓飯都要食用饅頭。麵食一般分為兩大類，一種是冷麵，可以用來做餃子皮，麵條等等，另一種就是發麵，可以用來做饅頭，油條等等。麵粉也是一種常見的食材，而且物美價廉，一種食材可以做出很多種花樣來，下面就為大家詳細地介紹：蒸饅頭時，只加酵母是大錯特錯，加點“它”饅頭香糯好吃！我們都知道做饅頭要用酵母發酵，但這是不夠的，如果加入粉狀的芝麻核桃混合粉會更加香甜好吃，還可以補充蛋白質。今天就透過這篇文章讓大家更瞭解這種做法吧！
核桃黑芝麻饅頭
By 飄零星
配料：
麵粉 400克、核桃黑芝麻粉 100克、酵母（幹） 5克、白砂糖 50克、花生油 20克、水 220克
烹飪步驟：
1。稱量準備好所有的食材。
2。將400克小麥麵粉和100g核桃黑芝麻粉倒入揉麵盆裡面，混合均勻。
3。往和麵盆裡面加入50g白砂糖和20g色拉油。放入少許色拉油，可以讓做出來的饅頭表面更加光滑，不喜歡的可以不放。
4。用筷子將糖、油和麵粉混合均勻。核桃黑芝麻粉是不含糖的，而且帶有微微的苦味，加入白糖可以中和苦味。
5。5g乾酵母粉加入水中，用筷子攪拌，至酵母完全融化。
6。將酵母水倒入麵粉中。如果是冬天的話，需要用溫水融化酵母，才能激發酵母的活性。現在天氣熱，可以直接用冷水。
7。先用筷子將麵粉與酵母水混合攪拌成看不見乾麵粉的絮狀。
8。然後開始揉麵，揉成一個柔軟而且光滑的麵糰，收圓以後蓋上保鮮膜或者溼布，進行發酵。
9。大約四十分鐘麵糰就發酵好了。用手指蘸少許乾麵粉，戳入麵糰底部，如果麵糰不回縮也不塌陷，就代表發酵完成。
10。發酵好的麵糰取出來，加入少許乾麵粉，重新揉勻。
11。一定要充分揉搓，將氣泡全部排出來，切開面團，橫截面是看不見任何氣泡的。
12。將麵糰平均分割成等份的小面劑子，每一份面劑子都加入少許乾麵粉，再次揉勻滾圓。我一共分了十二個劑子
13。將饅頭生坯擺放到蒸格上，留出發酵的空間，蒸格上要刷油，或者墊油紙，避免粘黏。12個饅頭，分為兩層，靜置發酵半個小時左右，將饅頭生坯發酵至兩倍大小。輕輕按壓饅頭表面，能緩慢回彈就可以了。
14。剛出鍋的饅頭最好吃，我和女兒一人一個幾口就下肚了。剩下的饅頭可以用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏，時間長的話可以直接冷凍。吃的時候不需要解凍，重新加熱就可以了。
烹飪小貼士：
1。饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。
2。饅頭本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
3。。據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。
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