這種野草，嫩葉是菜，種子被譽為“五穀之王”，只是很多人不瞭解！
春天來了，又到了吃野菜的季節，春季是一年四季中野菜生長最多的季節，野菜不僅味道鮮美，營養豐富，更重要的是，大多數野菜都可以入藥，被稱為“無公害的蔬菜，防病治病的良藥”，因此，深受大家的喜愛。
像人們耳熟能詳的野菜有薺菜、蕨菜、魚腥草、蒲公英、車前草、黃花菜、益母草、清明菜等數十個品種。其實，全國的野菜品種成千上萬，只是很多人不知道。
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苦蕎麥是農村常見的一種野草，它的種子就是大名鼎鼎的蕎麥，蕎麥是一種非常好的雜糧，也是卓效顯著的保健品，具有“養生、保健、食療”三重功效，被譽為“五穀之王”，有降血壓、降血糖、降血脂的作用。
大家都知道苦蕎麥的種子是一種保健食品，卻不知道它的嫩葉也是一種很好吃的野菜，其營養價值和藥用價值也相當豐富。
苦蕎麥為一年生草本植物，高30到60釐米，莖直立，具分枝，葉片寬三角形，總狀花序腋生，花開為白色，成熟後的果實就是苦蕎麥的種子。
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苦蕎麥的嫩葉是很好吃的野菜，可炒食、做湯等，味道鮮美，營養豐富，其含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等，常食能增強人體免疫力，減少疾病的風險。
苦蕎麥含有大量的凝膠黏液，加熱後會呈弱鹼性，能促進胃部的血液迴圈，對胃酸過多有抑制作用。
另外，苦蕎麥是很好的大腸“清道夫”，其膳食纖維含量是一般大米的6倍，能刺激腸道蠕動，加速糞便排洩，不僅能減少結腸癌和直腸癌的發病率，而且還能達到減肥的效果，是減肥者的理想保健佳品。
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不管是嫩葉，還是種子，都可以曬乾製成苦蕎麥茶，想減肥的，想降三高的，都可以喝，而且還能強身健體，增強機體免疫力，對身體健康有好處。
各位朋友，你們家鄉有苦蕎麥嗎？它常見於村邊、荒地、田邊、路旁等處。若家鄉有，現在正是吃其嫩葉的季節，別忘了摘來吃。
