下飯神器土豆燉雞塊，鮮香入味還下飯，是小時候的味道，棒棒噠
炎熱的夏季大家都開始進入苦夏的時候，吃不進飯則是最痛苦的，那這時候你缺的不是一杯冷飲，而是一道下飯菜，那說起下飯菜，小編一定要和大家推薦一道，它就是土豆燉雞塊，作為一個東北人，這道菜無論在春夏還是秋冬，在餐桌上隔三岔五都會有的一道菜，其實這道菜也是陪伴了小編從小到大。
作為一名85後，再看看現在小孩子的生活，在回想我們那個時候可真的是天壤之別，小時候想要吃啥，只能等過年過節，或是期中期末自己考好了，才能和父母提要求，而對我一個吃貨來說那肯定要求老媽給做土豆燒雞塊，隨著年紀的增長，我老媽的菜我也學會了，這不前不久回家的時時候，我還展現了一手，那今天我也將下飯神器土豆燉雞塊這道菜分享給大家，鮮香入味還下飯，是小時候的味道，棒棒噠
【菜品名稱】：土豆燉雞塊
【所需食材】：雞腿1斤、土豆1大個、蔥姜、大料、桂皮（沒有可不放）、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖
【烹飪步驟】
步驟一
將土豆去皮洗乾淨切小塊，因為自己吃，所以土豆就用了一個，如果你人多的話，可以酌情往上增加，切好的土豆放到冷水鍋中浸泡一下，這樣不僅口感比較好，土豆也不會變黑，就算炒土豆絲的時候，也是這樣進行的。
步驟二
在泡土豆的時候，咱們將雞腿處理一下，雞腿去掉上面的脂肪，之後再剁成小塊，清洗乾淨，然後用廚房紙巾擦乾水分
步驟三
土豆大約泡半小時後也用廚房紙巾擦乾水分，起鍋倒油，中火將油加熱到6成熱後，把土豆塊放進鍋中，之後調到中小火，大約炸3分鐘，兩面都變得金黃了，土豆也都熟了就算好了，火候一定不要太大，要不然土豆還沒熟呢，外面就已經糊了。
步驟四
接下來就要準備調料，因為是燉雞塊，所以大家在放老抽的時候要少放，之後鍋中留少量的底油，小火加熱後，將郫縣豆瓣醬放進鍋中，慢慢的煸炒出紅油。
步驟五
待到香味已經出來了，將之前切好的蔥薑末放進鍋中，之後再下大料桂皮繼續翻炒出香味，然後將雞塊放進鍋中，待翻炒均勻後，加熱料酒烹香，在翻炒1分鐘，之後放少量的老抽和蠔油，適量的生抽、糖和鹽進行調味。
步驟六
中火將鍋中的菜全都翻炒均勻後，再往裡面放足量的開水（切記是開水，開水燉東西熟得快），大火煮開後，在轉到中小火慢燉20分鐘。
步驟七
等時間到了後，將土豆放進鍋中，繼續慢燉10分鐘，土豆經過油炸，就已經是熟的了，再燉一會也是讓土豆更入味。
步驟八
鍋中菜已經燉差不多了，最後開大火進行收汁，一份好處還下發的土豆燒雞塊就做好了，炸過的土豆又經過了湯汁的浸泡，一口下去外酥裡嫩，而雞塊選擇的是雞大腿，肉質就更鮮美了，再來上一碗米飯，簡直就是下飯神奇啊，味道槓槓滴，美味棒棒噠。
【烹飪總結】
1。炸土豆的時候要注意火候，切記不能太著急，要不然土豆還沒熟呢，外面就已經糊了。
2。做這道菜的時候，放點郫縣豆瓣醬味道會更好。
