夏天漸漸到了，南方這邊已經到了“一動就出汗”的潮熱天氣，這時候，還真的是一碗涼拌麵比吃什麼都香。
不過，中國的麵食文化博大精深，雖有“南米北面”的說法，但實際上，南方的麵食同樣種類繁多，山西刀削麵，河南燴麵，四川擔擔麵，北京炸醬麵，武漢熱乾麵，再算上廣東的竹升面、瀨粉，真的是一個龐大的“麵食江湖”。
既然，夏日炎炎沒胃口，吃火鍋不如來碗麵，勁道的麵條搭配各式菜碼，營養豐富，美味十足。所以，大家餓了嗎，空出一點時間，和肥肥一起去“星級”麵館吃碗麵吧！
阿孃麵館
阿孃麵館背後，也是有一段故事的，而這家麵館的誕生，是一位寧波阿孃為了籌措孫子出國留學的費用，才開了家蘇州風味的麵館。
後來，阿孃去世，麵館也歇業了一段時期，直至阿孃的孫子留學歸來，並直接將麵館改名為“阿孃麵館”。過去，阿孃面是正宗上海灘“面”的第一塊牌子，20多年過去了，哪怕阿孃已經走掉了，這碗麵，還是活在很多上海人的心中。
招牌黃魚面，是店家每天清晨派專人到舟山東海的碼頭進野生黃魚；黃魚到店，再由大師傅將切成片的黃魚用姜攪拌並醃製上三個小時，一來去腥，二來入味。
湯頭燉入了黃魚的鮮味，鮮香濃郁沒有腥氣，黃魚去刺，肉質嫩滑，麵條充分吸收了黃魚的鮮美，口感香韌有嚼勁；再搭配上一小碗鹹菜澆頭，甜甜的，非常適合上海人的口味。
除了招牌黃魚面和爆鱔面之外，還有十多款地道的澆頭，比如辣肉面，口感酥嫩，甜辣鮮美。慕名而來阿孃麵館的食客不少，想嚐鮮的話，還得安心排個隊了！
地址：盧灣區思南路36號（近南昌路）
人均：31元
榮叔黃魚面
好湯底，是一碗麵的靈魂。新榮記集團打造的面試館（沒錯，就是拿了米其林三星的那個新榮記），食材與新榮記皆是同源，生活在臺州近海的野生黃魚家族，是這裡當之無愧的主角。
招牌黃魚面採用東海黃魚熬製成奶白色的魚湯，一碗麵裡還有5-6片野生黃魚，輕輕一抿，魚肉就在舌尖溫柔綻放，再配上小魚和魚骨熬製的湯頭，混合豬油與鹹菜，鮮上眉梢，滋溜一吸，鮮味就滑進了舌尖。
除了黃魚面之外，大家還可以搭配多款潮汕式滷水和台州點心，看似混搭，實則有著意想不到的風味。
地址：黃浦區南京西路688號恆基688廣場1樓室外，近鳳陽路
人均：120元
正鬥粥面專家
保持香港總店水準的正鬥粥面專家，以高品質的雲吞麵和粥品，在國金金融中心提供著一碗碗慰藉與溫暖。上海有不少賣雲吞麵的餐廳，而正鬥出彩的地方在於湯更靚、自家制面，精彩的雲吞餡料，這些都是餐廳信心的保證。
為了一碗有勁道的竹升面，和麵需要45分鐘時間，由兩位師傅輪流完成；而云吞裡，除了新鮮的蝦、芝麻與胡椒粉等食材之外，還加入了廣東大地魚煎磨成的魚末；最後，還有用大地魚、豬骨、蝦籽和蝦角熬了6個小時的高湯。
趁熱嘗一啖湯、吃一口面和雲吞，湯清甜鮮爽、面沒有鹼水味又有韌勁、雲吞 “噔” 一聲彈牙且齒頰留香。
地址：世紀大道8號國金中心商場
人均：120元
DA VITTORIO SHANGHAI
DV的經典之作——番茄寬管面，這道義大利本店賣了50多年的經典菜品，只有橄欖油、番茄、乳酪，點綴羅勒的簡單元素，卻將義大利經典風味淋漓盡致的展現出來。
意麵上桌前，會在桌邊完成最後的加工，將煮好的意麵和番茄醬翻炒，放入乳酪、調味裝盤，看起來儀式感滿滿。
光是這個番茄醬就用了精挑細選的三種番茄，寬管面嚼勁十足，裡面裹滿濃郁的醬汁，還帶著義大利陳年帕瑪森乳酪迷人的香氣，不愧為賣了50年+的招牌。
地址：中山東二路600號外灘金融中心北區
人均：2000元
蟹家大院
來到江浙一帶，蟹黃面必須嘗一碗才回家吧！憑藉一碗招牌的蟹黃金火遍上海灘的蟹家大院，每天新鮮直運大閘蟹，手工現拆現做，一碗蟹黃金面，就要分別拆出6只公蟹、6只母蟹。
金燦燦的蟹黃混合著蟹膏蟹肉，僅用一勺白開水做湯底，加鹽和醋做適當調味，憑著蟹本身的純粹鮮美征服你的味蕾。
麵條是特製的南瓜面，彈滑勁道，味道淡雅，不與大閘蟹爭風頭，但無疑是極佳拍檔。用筷子捲起一小撮麵條，蟹黃髮出金燦燦的極美顏色，油潤感沾在唇齒間，鮮味直衝腦勺。
地址：廣東路59號
人均：350元左右
當一碗麵吃到鼻尖微微冒汗、腦袋放空，而我們的胃也漸漸生來一絲暖意，這時候，我們總會不自覺的讀取剛剛那份熱騰騰的人情味來。
除了上海，還想吃哪裡的面，又想多見兩面？歡迎留言，下一期再給大家介紹更多面館哦！
