提到燉東西,你根本繞不過東北人;
提到東北人,你根本就不可能不餓。
說來慚愧,一直以小清新自居的我,這兩天看3個延邊的兄弟(不是親兄弟,主要是老大做菜,老二老三跟著各種貧各種蹭)在自己家果園子裡做菜的系列影片看的不亦樂乎。
重點是他們更新賊快,躲都躲不掉(不像我)。
要知道他們甚至燜飯+炒菜只有一口鍋,甚至像樣的盤子都沒有,三個大小夥子吃飯直接用的
洗腳盆
(沒錯就是字面意義上的洗腳盆,真實的洗腳盆,真的會日常拿來洗腳的盆),導致我邊看邊地鐵老人看手機。jpg,邊覺得:
啊,這個做出來感覺好香。
一個沒忍住,就去買了一大堆大棒骨和排骨回來做亂燉了。
我的方案就是發揚亂燉胡整的風格,把醬排骨和排骨燉粉條合二為一,打他們個措手不及。
但我妹想到成品嗷嗷好吃,
吃完一口就覺得自己已經搬凳子坐那三兄弟桌邊了。
第二頓吃沒忍住,還加了燜面進去,吃完感覺自己能進山了,我隨便寫寫,不太有章法,你瞅瞅行不行~
原料:
大棒骨、蔥薑蒜、豆角、白菜、土豆、粉絲
我圖省事,大骨棒和排骨一起放的,大差不差就這樣吧
調料:
生抽、老抽、料酒、鹽、香葉,花椒,八角,桂皮
各部分調料具體用多少我不詳細寫了,因為這個菜烹飪時間長,你有的是機會去調味試錯,拿不準就邊嘗邊放就好,
但你別每次都嘗肉,三五會嘗下來肉還剩不剩了?
做法:
1、大骨棒浸水1個小時,去血水,中途換幾次水,為了去腥氣,但別泡時間太久,畢竟天氣熱肉容易變質。
泡的過程中記得攔一下貓貓狗狗,不然他們準去喝“湯”。
2、準備蔥段,薑片,香葉,花椒,八角,桂皮備用,這些東西少那麼1-2樣
也沒關係
。
3、去過血水的棒骨焯水,冷水入鍋,加薑片和料酒,煮到水沸騰後再稍微煮1-2分鐘,讓血水出淨。
4、將浮末撇乾淨撈出骨棒,用溫水清洗控幹水分。
5、倒油,油熱後打小火,蔥蒜下進去煸炒出味後。
下大骨煎到邊緣微微焦黃,說明下,一般是要炒糖色的,但我省掉這個步驟了,最後成品顏色已經會很好了。
6、根據自己口味倒入生抽,老抽,料酒,添溫水沒過骨頭。
添溫水沒過骨頭,大火煮開轉中小火燉1至1個半小時。
7、煮至1小時後,可以下如自己喜歡的菜繼續頓,我下的是豆角和白菜。
8、粉絲我提前泡了一下,所以最後放的,你也可以跟白菜一起放。
9、最後稍微調味一下,就好了。
這樣一份混搭,比醬排骨多了湯汁,又比排骨燉粉條吃起來更過癮。
連鍋一起端上桌,今天什麼仙女王子都不好使,都給我上手啃!
粉條是是一絕哈,該說不說光粉條子配飯就能連下三碗。
是是是,我知道粗粉條子好吃,但我家這不是沒有麼!專門去買也不是我的風格。
一大鍋吃不完,第二頓接回鍋時候正好燜面。最好是鮮麵條,鍋裡稍微補點水,麵條鋪上去一燜,麵條蒸熟了拌拌湯就好。
誰也別提減肥的事!
對了我說的那個延邊3兄弟的影片你們知道是誰麼?
我想看看有沒有人跟我看一樣的,知道的話評論區告訴我哈哈哈哈哈。
延邊三兄弟(不叫這個ID)打錢!
<正文完>
走走散散總會一些人會一直相伴
我是愛吃愛玩愛逗悶子的芊小桌兒
平平無奇
但希望你開心