在湖南，只要去過湘西任何一個縣城旅遊的朋友們都會被那裡的山水、風景所喜歡吧！尤其是去過湖南湘西鳳凰的朋友們，一沒有沒有愛上這座小城呢？是要去過了湘西的某個地方，你一定會被當地的美食所迷戀上的！ 在湘西除了風景秀麗之外，還被人所稱讚的就是它的獨特的臘味了！
經過幾番曲折打探，今天小編就給大家分享湘西臘香腸的製作方法吧！是十分美味、口齒留香的燻肉類哦！用來熏製它的木柴和食材也是十分的獨特的！像我們平常所吃的水果皮、松樹枝還有就是玉米棒、稻穀的殼，都是燻肉的最佳美食的材料之一哦！！燻出來的肉吃在嘴裡你就會感受到它肉裡面的清香了！
製作出湘西風味香腸的食材有：十斤四肥六瘦的豬肉、豬小腸、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、茴香粉、大料、食鹽。
賣肉的時候，你可以讓老闆用切肉機幫你絞碎，回去你就可以不用那麼麻煩了。回家用一個超大的盆裝肉。 用鍋子將你所準備醃製的食材炒熟，這時的鍋就不要放油了，將自己準備的調料炒熟是為了讓它更加的入味。把乎的調料挑出去八角、桂皮、香葉之後，然後把炒熟的調料加入盆中炒熟，就可以用手反覆的揉抓，攪拌均勻了，再醃製7個小時後。將豬小腸套在準備好的灌腸工具的漏斗嘴上，打上死結後，就放入醃製好的豬肉。灌的時候用力要均勻，不要太大力了！弄完一段豬小腸之後就打上死結。知道把所有的豬肉都用完為止就可以了。將灌好的豬腸，用牙籤在腸子上多扎一些洞，好讓裡面的肉的水分也可以儘快的幹！然後就可以幫弄好的香腸放入烤架上上燻了。記住要掛高一些，以免燒掉！
大家請注意：製作香腸的所選擇的外衣最好是用豬的小腸，這裡的韌性比較好，而且是比較薄的，容易使裡面的肉乾的比較快！或者選擇羊腸，但是羊腸要要比豬腸更薄一些！
本文由食不可檔原創，歡迎關注，小編帶你一起品嚐美食！
