李子烘乾機
李果百科
李果的成熟特徵是綠色逐漸減退，顯出品種固有的色彩。紅色品種在果實著色面積為全國的將近一半時為硬熟期，90%著色為半軟熟期；黃色品種在果皮由綠轉綠白色時為硬熟期，而果皮呈淡黃綠時即為半軟熟期。李果採收過早，風味不佳，過於成熟的，果實已變軟、不耐貯藏。通常情況下，一般保鮮食用品種在果實接近完熟期採收，加工用的果品在硬熟期採收為宜，脆李在硬熟期採收，水蜜李在完熟前3-4天採摘。
李果對氣候的適應性強，對土壤只要土層較深，有一定的肥力，不論何種土質都可以栽種。對空氣和土壤溼度要求較高，極不耐積水，果園排水不良，常致使爛根，生長不良或易發生各種病害。宜選擇土質疏鬆、土壤透氣和排水良好，土層深和地下水位較低的地方建園。主要產於遼寧、吉林、陝西、甘肅、四川、雲南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西和臺灣。生於山坡灌叢中、山谷疏林中或水邊、溝底、路旁等處。海拔400-2600米。中國各省及世界各地均有栽培，為重要溫帶果樹之一。
李果加工工藝步驟
1 原料處理
採收後的李子如三華李或全黃李等品種，首先進行“打皮”處理，脫去果皮表面蠟質層，使糖分容易滲入果肉內部。
2硬化與護色
李子果肉內有一種單寧物質，在加工過程中，由於單寧物質氧化而使產品呈現灰褐色而影響外觀，因而需配製硬化與護色混合液；0。1%二氯化鈣加0。1%亞硫酸氫鈉混合液浸漬原料8小時，然後用清水洗淨，瀝乾水分備用。
3配製糖液
50公斤鮮果需用25-30公斤白糖配成40%糖液，在液中加入0。1%檸檬酸，0。05%山梨酸鉀把糖液煮沸後入原料浸漬。
4透糖工藝
李子浸入糖液中第二天糖液濃度大大下降。一般只有20%左右濃度，需要濃縮糖液，把稀糖液抽出，到夾層鍋或不鏽鋼鍋內加熱濃縮，要求提高濃度5%左右，把濃縮過的糖液趁熱加回李子中進行浸漬。以後每隔1-2天要重複此工序，要求只煮糖液，原料不能直接加熱。在糖液不斷升高的過程，就是原料中水分不斷蒸發又不斷吸收糖分的過程。如沒有真空透糖裝置，這個週期比較長，一般需要15-20天才使糖液上升到55-60%，果肉內部糖液濃度也要求達到50%以上才告透糖完畢。
李果烘乾工藝
把蜜李從糖液中撈起，平鋪在物料盤中，將物料車推入烘乾房，6P的熱泵烘乾機配置5。8米長、寬2。2米的烘乾房，一次可以推入8臺物料車，每臺車裝入180斤，共裝入1500斤物料，烘乾房溫度控制在60℃-70℃下烘乾20小時，含水量控制在25-28%。
