煎餅，山東特產，也是日照一種非常有地方特色的傳統食品，歷史悠久，營養豐富。它以紅薯面、小麥麵粉、玉米麵為原料，攪成濃糊狀，上熱鏊攤烙而成。餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，美味可口。臺灣的<<山東文獻>>記載：黃鯽子魚卷煎餅，為日照食品之一絕，久食不厭，食用方便，便於儲存。
關於煎餅的來歷，可以說是歷史悠久。太陽節是日照地區的一個傳統民俗節日，每年的農曆六月十九，農民把新收穫的麥子做成太陽形狀的餅，供奉太陽，感謝太陽給了大地陽光，讓農民獲得了豐收，據說這就是山東大煎餅最初的來歷。到了春秋戰國時期，各國戰爭頻繁，食物是行軍打仗的一個大問題。因為太陽餅製作起來費時又費力，於是蒙驁就發明了鏊子，在製作太陽餅時，將它變大變薄，就成了煎餅。既能充飢又易儲存，而且攜帶方便，成為了將士們的主食，深受廣大將士們的喜愛。有了煎餅這個秘密武器，將士們每天吃的飽飽的，打起仗來戰無不勝。蒙驁也因此成為了秦國著名將領，官拜上卿。後人為了紀念蒙驁，把制煎餅的工具稱為鏊子。因為蒙驁原是齊國人，太陽餅和大煎餅作為山東人的饋贈禮品和主食，逐漸在山東地區流行開來，受到了越來越多的人們喜愛和歡迎。
日照的煎餅可以捲入各種菜品，只要覺著美味的食品都可以入卷。比較常見的吃法就是卷大蔥，或者卷豆腐和辣椒，煎餅加上餡料簡直絕配，若是再捲上幾條小黃鱔子魚，那就更營養美味了。
