雞肉在我們日常生活的餐桌上是經常出現的，雞肉的肉質特別的細膩，而且味道非常的鮮美，很多人都特別喜歡吃，製作起來也是比較的簡單。今天給大家推薦的是麻辣雞塊和筍乾燒雞。
麻辣雞塊
麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，甘香味美，很多人都特別喜歡吃麻辣雞塊。特別是紅亮鮮豔，麻而有度，辣不上火，麻辣鮮香，味厚醇濃，肉嫩細脆，雞塊香氣撲鼻，色澤鮮美，肉質細嫩含翠，吃起來肥而不膩，麻辣爽口，肉皮彈滑脆卻又相當的入味，雞肉筋道緊實而愈部分牙，被紅油和芝麻包裹著的特製的，雞肉入口化渣麻辣後問世，回味無窮。製作起來也是非常的方便，雞塊味濃肉嫩，好吃得根本停不下嘴，更重要的是，就算是廚房新手也能很輕鬆的做出來，絕對不會失敗的。
製作麻辣雞塊這道美食所需要的原材料有：雞一隻，大約500克，八角3個，桂皮兩個，香葉三片，花椒20粒，生薑3片，辣椒三個，料酒5克，紅燒醬油五克，大蔥一棵，白糖五克，精鹽十克，雞精三克，準備好以上這些材料之後，我們一起來看看這道美食麻辣雞塊的具體制作方法。
首先我們把配料都準備好，配料有生薑片，花椒，八角，桂皮香葉，都清洗乾淨，幹辣椒切成段備用，大蔥剝去外面一層幹皮，切掉根鬚，摘掉黃葉和爛葉，清洗乾淨之後切成片，新鮮的雞放在菜盆當中，加入適量的清水，浸泡半小時左右，把雞肉裡面的血漬浸泡出來，將血水倒掉，繼續加入清水，反覆搓洗雞，直到70乾淨為止，撈出控幹水分放在菜板上，把小雞剁成小塊。
將炒鍋放在大火的灶臺上，鍋中加入適量的清水，放入一半的薑片，再加入一勺料酒，放入切好的雞塊，大火燒開之後用漏勺撇去上面一層浮沫，大概煮五分鐘左右，用漏勺把這塊兒撈出來，控幹水分備用，將炒鍋中多餘的水全部倒掉，繼續放在大火的灶臺上，找一塊乾淨的抹布，把炒鍋裡面擦拭乾淨，鍋中加入適量的菜籽油，當油溫達到大約六七成熱的時候，放入幹辣椒花椒桂皮，八角，香葉，薑片一起煸香。
再放入雞塊翻炒幾下，放入一勺白糖，翻炒一分鐘左右，再放入一勺紅燒醬油，翻炒上色，放入適量的清水，水沒過雞塊就可以了，大火燒開之後，改用小火慢煮一小時左右，最後開啟鍋蓋，放入大蔥翻炒幾下，翻炒均勻之後就可以出鍋了，不過之前再放入，鹽調味，放入雞精，翻炒均勻，一道好吃的美食，麻辣雞塊就製作完成了。
筍乾燒雞
製作筍乾燒雞這道美食所需要的原材料有：土雞半隻，大約500克，筍乾200克，郫縣豆瓣醬五克，自制辣豆瓣醬五克，生薑片五片，大蔥一根，大蒜一頭，幹辣椒五個，花椒20粒，香葉兩片，菜籽油適量，準備好以上原材料之後，我們一起來看看這道美食，筍乾燒雞的具體制作方法。
首先把筍乾放在乾淨的大碗當中，鍋中加入適量的溫開水，讓筍乾浸泡發脹，在泡的時候可以多換幾次水，這樣泡得更加的乾淨，把買回來的土雞放在菜棚當中，加入適量清水，浸泡半小時左右，把雞肉裡面的血漬浸泡出來，而且水倒掉，繼續加入清水，反覆搓洗雞肉，直到清洗乾淨為止，撈出控幹水分，放在菜板上，把土雞斬成塊，將炒鍋放在大火的灶臺上，鍋中加入適量的清水。
然後把切好的雞塊放入炒鍋當中，大火燒開之後，用漏勺撇去上面一層浮沫，大概煮五分鐘左右，用漏勺把雞塊撈出來，控幹水分備用。大蔥剝去外面一層幹皮，切掉根鬚，摘掉黃葉和爛葉，清洗乾淨之後放在菜板上切成段，大蒜剝去外面一層外衣，清洗乾淨之後放在菜板上拍碎，炒鍋放在大火灶臺上，鍋中加入適量的菜籽油，當油溫達到大約六七成熱的時候，放入蔥薑蒜，煸出香味之後，放入幹辣椒繼續煸炒。
然後再放入花椒粒和香葉，繼續翻炒，然後放入焯過水的雞塊，繼續大火翻炒，最後放入郫縣豆瓣醬和自制的辣豆瓣醬，繼續翻炒，當雞塊達到七八成熟的時候，放入泡好的筍乾，翻炒均勻之後，放入沒過雞塊的開水，大火燒開，改用小火燜制40分鐘左右，然後嘗一下，味道的鹹淡，加入少量的食鹽調味，攪拌均勻之後就可以關掉火了，這樣遇到好吃的美食筍乾燒雞就製作完成了。
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