週末做了炸雞和土豆泥
炸雞參考了宅男美食-美式南方炸雞
簡單的做法、易得的美味~
這一次，讓我們自己動手快樂起來！
【炸雞】材料：
雞肉
酸奶 250g
中筋麵粉 125g
鹽 1小勺+1/2小勺
泡打粉 3小勺
黑胡椒 1小勺
關於雞肉，我是整雞切了腿、翅和胸出來
肥肥們也可以單買雞翅或者腿來做~
撒上1小勺的鹽和黑胡椒給雞肉做按摩
雞肉按摩完放在袋子或者淺的盤子裡
倒入酸奶放冰箱冷藏兩個小時
在冷藏雞塊的同時我們可以先來做土豆泥
【土豆泥】材料：
土豆 500g
牛奶 100ml
黃油 150g
鹽 5g
中小火、沒過土豆的水30分鐘
把帶皮的土豆煮熟
帶皮是為了防止水分滲進去
想搞快點切塊煮熟也沒問題~
把土豆壓碎、過濾
這一步很重要！雖然很費時間
但處理之後土豆泥口感真的很細膩
接下來把土豆泥倒入鍋中
中小火炒幹水分
加入150g的黃油不停攪拌
同時加熱牛奶到沸騰
當黃油融化完全被土豆泥吸收時
倒入高溫的牛奶和鹽繼續攪拌
完成之後你會發現土豆泥極其細膩
口感也是一級棒！
再來一點點做作的薄荷葉點綴~
這樣土豆泥就完成啦~
讓我們回到【炸雞】
混合中筋麵粉、泡打粉和鹽
把冷藏後的雞肉放上面拖一拖
裹上面粉糊
接下來就是噸噸噸你的油
大豆油加熱到180℃
注意油溫過高會一下子變焦！
然後開到中小火開始炸
放入雞塊，蓋上蓋子炸6分鐘
翻個面繼續蓋上蓋子炸6分鐘
最後拿下蓋子炸5-9分鐘
對其他雞塊重複上述操作
你就可以獲得【炸雞 x 8】
雖然有一些炸得有些烏焦
但是真的好吃~
裡面還飽含著汁水~
趁熱會更好吃喔~
這一套下來不要太快樂~
肥肥我也沒吃完，是與同事分享的~
強烈建議作為週末午後小食
配上快樂水，真的是美滋滋~
那麼今天就到這裡啦~
雖然拖到了週一才更=。=
下週去上海看TI，應該不做菜了~
有去的朋友可以一起呀~
