教你做油潑面,做法和訣竅告訴你,堪比白鹿原油潑面,真是一絕。電視劇《白鹿原》裡有這麼一幕,秦海璐做的那一碗熱氣騰騰的油潑面,特別是在澆油的那一刻,“呲”的一聲真的讓人難以抗拒,尤其看到張嘉譯在酐暢淋漓吃麵的樣子,我的靈魂都馬上要飄到八百里秦川去了。今天就給大家分享一個陝西特色小吃油潑面的做法,方法簡單又快速,省時又省力,大家按照我教的方法去做,也可以做出《白鹿原》裡那麼好吃的油潑面。
準備食材:
中筋麵粉、鹽、清水、青菜、十三香、香椿、紅辣椒麵、生抽、陳醋、食用油、味精
具體做法:
1。今天給大家分享一個不一樣的油潑面做法,麵條是在水裡泡著的,我們這裡也叫水油麵,特別的勁道好吃,方法也特別簡單,而且省時省力,先和麵,盆裡倒入中筋麵粉,往裡面加入一勺鹽,再分次少量往盆裡加入水來和麵,邊倒水,邊用手來攪拌,500g麵粉大約加260g的水,這樣把麵粉攪成絮狀的時候,再把它們揉在一起,揉成一個稍軟的大面團,麵糰揉好了,蓋上蓋子餳發半個小時左右。
2。麵糰餳好後會更加地好揉,然後把麵糰繼續揉均勻、揉光滑,麵糰揉好後繼續揉成長條狀,用手壓扁一些,再用擀麵杖擀,擀成薄厚均勻的面片,然後用刀切成寬窄相同的面片,再把切好的面片放進水盆裡面。
3。現在可以了,把泡好的面片從水裡拿出來,用兩手輕輕一拉,這樣一根麵條就拉好了,直接放進鍋裡煮熟,等麵條快熟的時候加點青菜燙一下。
4。麵條煮熟後撈入碗中,碗里加一小勺十三香、一小勺的鹽,再加入切好的香椿,再加兩勺粗點的紅辣椒麵,再加少許的生抽和陳醋,最後用熱好的油潑一下,加少許的味精,攪拌均勻就可以開吃了,咱們這個香椿油潑面就做好了,色香味俱全,特別的美味好吃,做法簡單,喜歡吃麵食的朋友可以在家試一試。