時光如梭，轉眼間就到了2020年，我們又老了一歲。為了安撫自己受傷的小心心，我決定要吃點好的，所以就花重金買了點大閘蟹回來。但新的一年要有新的氣象，只是蒸熟大閘蟹就吃了未免也太沒新意了，吃個大閘蟹餡的小餛飩是個不錯的選擇。
大閘蟹最出名的當屬陽澄湖的了，但其實每個地方都有其各自品牌的大閘蟹。但肯定是每年8月到11月左右吃大閘蟹最好，每年農曆9月吃雌蟹，10月吃雄蟹最佳，購買回來的大閘蟹如果一次吃不完，可以將大閘蟹放進冰箱儲存，也可將其放進裝入適量水的塑膠桶或盆中儲存，一般可儲存3-5天左右。我這個吃的就有點晚了，但也沒什麼關係。
大閘蟹小餛飩
食材：大閘蟹8只，豬肉100g，餛飩皮若干，紫菜適量。
配料：紫蘇葉，花椒水，蔥，姜，胡椒粉，生抽，鹽。
1、蒸大閘蟹。
我們先在蒸大閘蟹的水裡扔點紫蘇葉，水開後再將五花大綁的大閘蟹肚子朝上放進蒸屜裡，蒸大約18分鐘左右即可。
2、拆蟹腿肉。
先拿一把剪刀將腿都給剪掉，再在腿關節處上面一點的位置剪一刀，拿細的腿往有粗的那裡一捅，腿上的肉就出來啦。
3、拆蟹黃。
拿個小勺子，大塊的蟹黃能夠很輕易的摳下來，但要注意在中間有一個蟹心十分的寒，要把它取下來扔掉。
4、拆蟹身。
拿剪刀沿著大閘蟹的身子剪一圈，把它一分為二，沿著殼的紋路把蟹肉取出，這一步我認為是最麻煩的。
5、將處理好的蟹肉蟹黃放在一旁備用。
其實這樣取蟹肉蟹黃不是專業的，很多拿著蟹八件取的蟹肉又好看又精緻，但咱們自己在家裡不追求那個，只要能把肉取出來就行了。八隻螃蟹我這裡取了快一個半小時。
6、攪拌肉餡。
拿出一點豬肉，放進蔥姜進去攪一點豬肉餡，然後分別三次放花椒水攪拌，再加入一點胡椒粉、生抽、一勺鹽。最後放入蟹肉攪拌，差不多豬肉和蟹肉的比例1：2即可。
7、包餛飩。
在餛飩皮一角上放一筷子肉餡一筷子蟹黃，向上折一下，再折一下，在一個角塗上水，兩個角粘在一起，餛飩就包好了。
8、煮餛飩。
鍋裡要多放一些水，準確的說是煮一碗餛飩要倒三次水。等餛飩飄起來，在碗裡放入鹽、胡椒粉、紫菜、生抽，喜歡吃蝦皮的放點蝦皮，最後放入餛飩就可以了。
扒拉小貼士：
1、可以先把蟹黃炒成禿黃油，這樣包出來的餛飩會更加的香。
2、煮大閘蟹時仍紫蘇葉是為了去腥，同時在螃蟹的肚子上也應該塞一片姜。
3、最後的餛飩根據個人口味可以隨意加喜歡吃的調料。但不推薦加雞精。
如果這道菜你喜歡或者有幫助到你的話，那就太好啦。我是扒拉乾飯，想吃什麼跟我說，我找一個最好吃的方法教你做。最後，感恩你的關注，讓我們分享天下美食吧。
