紅燒鯉魚
1、準備一斤多的鯉魚，將其內臟清理乾淨，在水裡面泡幾分鐘，然後沖洗，一定要把魚腥線給去除，魚的正面和背面都要去除，直接在頭部下方切一刀能夠看到一個小白點，然後拍魚身可以將魚腥線抽出來。用刀在魚身上劃幾刀，上面都要劃。
2、把老薑去皮切成片，5到8瓣大蒜，適量的蔥。
3、把準備好的這些材料全部放進魚肚子裡，然後在魚身上倒入少量的料酒、生抽，醃製半個小時左右。
4、30分鐘之後，把魚身上的材料全部清理一下，準備一些滅火，將魚全部蘸取正面和反面蘸均勻。
5、鍋裡面放油，然後把鯉魚放進去，炸至雙面呈黃色為止，但是一定要注意方法，如果不會發，很容易造成魚尾巴斷掉或魚肉變碎的情況，必須要小心，否則會造成魚變爛。
6、鍋裡面留有少許的油，然後加入蔥薑蒜幹辣椒大料，然後再加入一些料酒八角。同時加入一些白糖，待白糖融化之後再加入清水燒開。
7、水開之後可以將魚放進去，然後再加入一些香菸，用小火慢慢的燉，20到25分鐘，出鍋之前再放入一些蔥花。
蔥油雞絲
材料：雞腿四隻，蔥五根，生薑5片，料酒15ml。
1。鍋中倒入水、放入一根蔥結、一片生薑、料酒15ml、雞腿，煮開後撇去浮沫，蓋鍋蓋小火煮10分鐘，關火後燜15分鐘。
2。從鍋中取出雞肉，放入冰水中5分鐘，撕成雞絲擺入盤中。
3。小蔥4根切蔥花、蔥白切段、生薑切末，鍋中倒入適當多的油，放入蔥白煎至金黃撈出碼在雞肉上
4。鍋中加入2湯匙生抽，半茶匙糖和110ml煮雞肉的水。攪拌均勻並煮沸。
5。加入薑末；加入蔥綠。
6。嚐嚐味道，如果淡可再加些醬油或鹽。再次煮沸後倒在雞肉上即可。
蘆筍炒牛柳
材料：牛肉150克，蘆筍200克，小洋蔥3個，醬油1勺，耗油1勺，芝麻油1勺，糖少許，鹽適量，澱粉2湯勺，料酒2湯勺。
1。先醃製牛肉，牛肉切成條狀，加入兩勺料酒，一勺醬油一勺蠔油，一勺糖，兩勺澱粉，一勺芝麻油，抓勻醃製半小時左右。蘆筍洗淨切斜刀，小洋蔥切條。
2。熱鍋放油，比平時稍微多一點，3勺左右。
3。下牛柳，大火快速翻炒至變色後盛出備用。
4。炒牛肉會多出油，倒回鍋裡，炒香洋蔥。
5。把蘆筍也加進去一起翻炒，加入大半勺鹽調味。
6。把剛才的牛肉絲倒入鍋中，翻炒均勻即可。
番茄大蝦
1、買來鮮蝦之後可以將其頭部去掉，把須剪掉，當然魚頭不要全部扔掉，可以將裡面的蝦腦摳去沖洗乾淨，然後把沙腸去掉，沖洗乾淨。
2、準備一個西紅柿沖洗，切成小塊。
3、準備適量的姜，一般我都會使用老薑，把姜切成細絲，放入盆子內，加入料酒，把清洗好的蝦倒入抓勻醃製半個小時。
4、再準備一些老薑，直接切成碎末，準備五瓣大蒜，直接拍扁香蔥切段。
5、鍋裡面放油，待油熱之後，可以先把蝦頭部位放進去，用小火炸。直至酥脆為止，然後再把蝦身倒進去。同時加入少量的料酒，不斷的翻炒。
6、然後加入切好的西紅柿同食，加入少量的水和白砂糖，用大火熬製。然後用小火慢熬收汁，盛入盤子內，加入少量蔥花。
肉末澆汁嫩豆腐
材料：嫩豆腐3塊，耗油適量，油適量，蔥1根，水澱粉適量，雞精適量，紅辣椒1個，大蒜2瓣，鹽適量。
1。嫩豆腐3塊放入清水中加一點鹽，浸泡一小時左右。
2。時間到切成片擺入盤中。
3。水開上鍋蒸6分鐘。
4。蒸豆腐時另取一鍋，熱油下蒜瓣炒出蒜香，下肉末炒至肉末變色，再加入蠔油翻炒，
5。加入水澱粉（水不能太少），燜煮一兩分鐘。
6。最後放入雞精翻勻，熄火。
香菇滑雞
材料：雞1/3只，香菇8朵，生薑1塊，大蒜4瓣，幹辣椒2個，花椒16粒，冰糖10克。
1。香菇清洗乾淨，一切為三。（幹香菇更好，泡香菇的水可以留下備用）。
2。雞肉切塊，放入1/3勺鹽、1/2勺白胡椒粉、1勺玉米澱粉、2勺料酒、少許白糖，攪拌均勻醃製30分鐘。
3。雞肉下鍋前，加入2勺食用油攪勻。（這一步主要是為了鎖住水分，是雞肉滑嫩的關鍵）。
4。油溫8成熱，滑入雞肉，大火快速翻炒至雞肉變白。
5。把雞肉撥到鍋邊，依次下姜蒜片、幹辣椒、花椒、冰糖。
6。冰糖溶化後呈棕紅色後，快速和雞肉一起翻炒，然後下入香菇。
7。翻炒幾下後，加入沒過材料一半的量的高湯或者清水（幹香菇就用泡香菇的水），加蓋中大火悶煮。
8。5分鐘後，調入2勺生抽、1/2勺蠔油、1/2勺老抽，炒勻開大火快速收汁。
9。出鍋撒少許白芝麻和蔥花，完成。