還有不到一個月的時間就要過年了，每到過年家裡就會來好多客人，然後在這之前就會預備好多雞鴨魚肉，把這些雞鴨魚肉提前醃製起來，等客人來的時候就準備好好的大展廚藝，今天呢小編就給大家推薦一道美食的製作方法，用來待客最適合不過了，小編給大家推薦的美食就是榛蘑燉鴨子。榛蘑燉鴨子是一道由鴨、榛蘑為主料精心製作的美食，適合下飯。
榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。主要分佈在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。經常食用榛蘑野生榛蘑，可以防止面板乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。
接下來我們就可以開始製作了，首先我們需要準備的食材有：鴨：1只、榛蘑（幹）：適量，輔料：柿子椒：5個， 食鹽：1勺， 草果：3個， 子姜：2塊， 八角：2個， 桂皮：1個， 丁香：， 花椒， 老抽， 生抽， 料酒， 白糖， 蠔油， 豆瓣醬， 茴香籽， 植物油：適量。將所有的食材都準備好之後接下來我們就可以開始製作了，首先我們先清理一下鴨肉，將鴨肉清洗乾淨之後再用刀小心的切成塊，然後再清洗乾淨焯水，最後將鴨肉瀝乾備用，接著我們準備榛蘑，將榛蘑放在水裡面浸泡，泡發好就可以拿出來清洗乾淨，洗乾淨後我們再把榛蘑瀝乾水分。
接下來我們再準備仔姜還有青椒，將仔姜用刀切成片，把青椒切成小塊，然後再準備香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香。做這道菜餚使用的是鮮嫩的仔姜而不是老薑，也正因為仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜餚的味道愈發明顯，也能很好的壓住鴨子的腥味。接下來我們準備一個炒鍋，鍋燒熱然後倒入適量的植物油，油熱之後，將乾花椒和香料小心的放入鍋中爆炒，炒出香味的時候再下入豆瓣醬，然後用中小火炒出紅油，儘量的多翻炒一會兒。
接下來我們再把切好的鴨肉放進鍋中翻炒，然後往鍋裡面加入適量的料酒煸炒（料酒多放一些，然後不斷翻炒，把水汽煸幹，便可去掉鴨肉的腥臊味），直到把炒出鴨油，緊接著再調入兩勺老抽還有2勺生抽，然後用鍋鏟翻炒均勻，直到鴨肉均勻的上色就可以了，接著再往鍋裡面放入適量的白糖還有料酒和食用鹽，最後再往鍋里加入適量的溫水，用鍋鏟稍微翻炒一下，最後再蓋上鍋蓋，用中火燜燒四十分鐘至鴨肉變軟。四十分鐘後再往鍋里加入浸泡好的榛蘑菇，然後中火轉大火開繼續燜二十分鐘至榛蘑入味，鴨肉顏色鮮亮。等到鍋裡的水差不多燒乾之後，再往鍋裡面加入適量的耗油、切好的仔薑片還有青椒塊翻炒均勻，最後用大火收汁就可以了。
製作這道榛蘑燉鴨子我們要多煮一些米飯，因為榛蘑燉鴨子真的特別的下飯，在平時我們大家也可以嘗試著做一下，家常菜的做法有很多種，所以偶爾的換一下吃法，也是很能勾起人們的食慾的。尤其在過年的時候你家裡要是來了客人，我們就可以做一下榛蘑燉蘑菇來招待客人，客人吃了絕對會誇讚。好了今天的美食推薦就先說到這裡，如果大家有什麼好的建議或者好的製作方法可以私信給小編或者在下方留言哦！
