俗話說“清明斷雪，穀雨斷霜”，到了清明，大部分地區氣溫明顯轉暖，不再會感覺寒氣，此時氣清景明，萬物皆顯，草木萌動，萬物欣欣向榮，是春耕忙碌的時候，也是踏青的好時節。清明既是節氣，也是節日，是中國重要的傳統祭祀節日，也稱為三月節、掃墓節，重要的傳統習俗就是掃墓、踏青、插柳等。
每年到了清明的時候，北方氣候乾燥，但是南方春雨綿綿，清明前後有15天左右的陰雨天氣，一句“清明時節雨紛紛”把清明節氣描繪的淋漓盡致。清明節雖然氣溫回暖，不再寒冷，但是春雨綿綿，天氣潮溼，人們生活習慣上要早睡早起多運動，在飲食上也要以清淡為主，多吃一些順應時節的食物，這樣家人身體好都受益，但是有一種食材如果變紅或變黑，就不能吃了，下面我們就看看是哪些食物。
清明節吃“2綠”
一、青團
青團也叫清明粿，是南方地區的傳統特色小吃，也是清明節吃的一道傳統甜點。青團是用艾草和糯米粉和成綠色的麵糰，再包裹餡料在中間，上鍋蒸熟，做成後油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，艾草只有春季一段時間才能食用，含有豐富的營養價值，清明節做成青團既美味，又順應時節，下面說說青團的具體做法。
【青團】
準備食材：艾草、糯米粉400g、澱粉100g、白糖100g、花生米300g、白芝麻50g。
1。先把艾草清洗乾淨，然後鍋中燒水，水開把艾草放入鍋中過水，2分鐘後撈出過涼水。
2。準備破壁機，把過涼水的艾草擠幹水分，放入破壁機中打成汁備用。
3。把糯米粉、澱粉、50g白糖放入盆中，加入艾草汁和成麵糰。
4。花生米炒熟，然後用擀麵杖擀成花生碎，和白芝麻、白糖一起攪拌均勻，做成餡料。
5。把麵糰分成小麵糰，然後把餡料包在中間，蒸鍋上氣，大火蒸20分鐘即可。
二、萵筍
萵筍雖然是一年四季都有的蔬菜，但是春季的萵筍最為鮮嫩，萵筍肉質脆嫩爽口，顏色碧綠，是一道顏值高又營養的食材，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、粗蛋白、鈣、鐵、鉀等營養物質，萵筍的做法也多，熱炒、涼拌、醃泡、乾製等都可以，下面介紹一種做法。
【萵筍炒臘肉】
準備食材：萵筍、臘肉、蒜、辣椒、生抽、雞精、蠔油、白糖。
1。先用刀把萵筍皮削去，然後表面那種白莖要儘量去除，以免影響口感，然後切成片狀。
2。把臘肉用溫水清洗一遍，然後切成片。
3。鍋中燒水，水開把萵筍放入鍋中過水，煮2分鐘後撈出。
4。鍋燒熱，加入油，把臘肉放入鍋中炒出油脂，再放入蒜末、辣椒爆香，放入萵筍片和調料，翻炒均勻即可。
吃“2白”
一、雞蛋
古時清明節有吃寒食的習俗，那時物質比較匱乏，吃的東西也比較少，雞蛋煮熟後善於儲存，簡單搭配就可以充飢，而且營養又豐富，清明節這天雞蛋不僅可以吃，還可以玩，一般可以分為兩種，一種是外殼畫上五顏六色的畫蛋，可以吃，一種是雕蛋，只可以賞玩。
【薺菜花煮蛋】
食材準備：薺菜花、雞蛋、食鹽。
1。把薺菜清洗乾淨，雞蛋也清洗掉表面的髒東西，洗乾淨備用。
2。鍋中加水，放入薺菜花、雞蛋、食鹽，大火燒開，轉小火煮8分鐘，然後關火，把雞蛋殼敲裂，燜5分鐘即可。
二、螺螄肉
清明時節的螺獅還沒有產子，正是鮮美可口時候，俗話說“清明螺，抵過鵝”，可見此時螺螄肉是多麼受歡迎。螺螄可以帶殼吃，也可以煮熟後把肉挑出來炒著吃，不管那種做法，都很鮮美，下面就介紹一種做法。
【韭菜炒田螺】
準備食材：田螺、韭菜、辣椒、蒜、生薑、鹽、雞精、蠔油、生抽、陳醋、料酒。
1。把螺螄放入盆中，加入一些食用油，靜置4個小時，讓田螺把泥沙吐乾淨。
2。鍋中燒水，把田螺放入鍋中煮開，螺螄上的螺蓋煮掉後撈出，用牙籤把所有的肉都挑出來。
3。把韭菜清洗乾淨，然後切成段，瀝乾水分備用。
4。鍋中加入適量食用油，放入姜蒜辣椒爆香，再放入螺螄肉爆炒，最後放入韭菜和調料，翻炒均勻即可。
忌1紅
忌1紅就是指紅心甘蔗，為什麼呢？時至清明，氣溫升高，這時的甘蔗特別容易黴變燒心，燒心後甘蔗一般就會呈現紅色，含有硝基丙酸化學物，食用後會造成中毒現象，因此民間有“清明蔗，毒過蛇”的說法，因此清明節遇到紅心的甘蔗是不能吃的。
清明節到了，氣溫回暖，雨水偏多，因此空氣比較潮溼，人們在飲食上要注意調整，多吃順應時節的食材，春天細菌比較多，遇到黴變的食物最好不要吃。
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