一聽到這個名字，大家都會覺得應該端出一杯色彩豔麗，或許還插了一根雞尾的飲料，哈哈，我也跟你一樣的感覺。
含酒精的飲料是可以增加餐桌或生活情趣，問題是滿足不了咕咕叫的肚子呀！ 吃貨人，要能填飽肚子，也是有情調，兩者缺一不可。
菜價貴了，蝦與雞肉同比之下就實惠多了，何不趁機餵飽肚子。雞肉加上蝦，鮮美與濃郁皆有，滿滿一鍋“乾貨” 光看就食慾大開。
雞塊比蝦耐煮，所以雞塊必須先“上場” 若是手牽手一起走，蝦肉就算是吃虧，咱們也嘗不到爽脆的蝦肉啦！
要想整鍋都充滿鮮味，熬蝦湯的步驟不能少，只有把蝦子熬出蝦高湯的天花板高度，這鮮香味就如同下了好幾斤蝦子煮出來的一樣哦。
雞頭、雞腳充滿膠質，如何逼出這麼好的膠質，當然是“熬” ，不必分開行動，配合熬蝦高湯一起熬，即省時又省力，這樣熬出的高湯可是厲害呢。
綠葉蔬菜少，咱們換成瓜果類來扛，尤其秋冬天的南瓜，甜又香，綿綿口感，人見人愛，吃完又有飽足感。
雞塊肉質Q彈，挺入味的，開背蝦的好處，容易吸附醬汁，又不會讓蝦肉變老。吸吮一口醬汁，輕易獲取爽脆蝦肉，你可以不要這麼好吃嗎？
挑完雞肉，吃完蝦，別這樣就“收兵” 你會後悔的。躲在鍋底的南瓜，早已等候多時，它可是將雞塊與蝦的精華高湯全“喝飽” 每一塊南瓜都不是一般的南瓜，軟滑鮮香，不吃你會恨我沒告訴你。
雞尾蝦乾鍋煲
〔材料購買〕
1/4只雞肉、蝦子300克、小洋蔥適量、蔥姜少許、南瓜1/3個、毛豆50克、黑木耳2朵、紅椒半根（喜辣可多一點）
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〔具體做法〕
步驟1
雞肉剁成小塊。下水鍋氽燙一下。
步驟2
蝦去頭，蝦身開背去沙腸，清洗乾淨，控幹水分。（蝦頭要保留下來，別丟）
*蝦身控幹，煎的時候才能安全。
步驟3
毛豆焯水。小洋蔥去皮、蔥切成段、薑切片，紅椒切片、黑木耳切小塊
步驟4
鍋中下少許油，放入蝦頭（蝦頭要清洗瀝乾表面，才不會油爆傷人），將蝦頭煎至焦香，加入料酒及熱水煮開，加入汆燙過的雞頭、雞腳，大火燒開，小火慢熬20分鐘左右。取出過濾掉所有食材，只剩下蝦高湯備用。
*熬出的蝦高湯會有一點點黏稠狀感。
*喜歡啃雞爪可以留下雞爪。
步驟5
南瓜去皮，下鍋煎至兩面金黃後撈出。開背蝦也下鍋煎香。（兩種食材都不必全熟，後面還要燜）
步驟6
小洋蔥與薑片爆香，下雞塊煎香。倒入南瓜、黑木耳與紅椒，加入生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒，翻炒均勻先燜10分鐘，檢查一下雞肉是否軟嫩適口，這關係到用什麼品種的雞肉，若是肉雞，成熟度就快，三黃雞差不多這時間，土雞就要增加時間哦。
*雞肉一定要先煮透、煮軟，後面的時間是留給蝦子入味。
步驟7
加入蝦高湯及開背蝦，小火煲3分鐘，收汁後加入毛豆，繼續煮沸一分鐘即可上桌。
*收汁要注意，不能到太乾，要留一點空間給南瓜哦！這樣南瓜才會有滋有味。
