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三全小籠包,一籠全家飽!
一
三全小籠包亮相,“一籠全家飽”
自今年7月底開始,三全食品陸續推出小籠包系列新品。
據悉,該系列新品共有3個口味——
杭州風味小籠包、成都風味麻辣小籠包,以及即將面市的上海風味香菇菜包
。
從規格上看,目前已上市的杭州風味小籠包、成都風味麻辣小籠包,每袋都是400克,內含約16個小籠包。
將小籠包上鍋蒸,不用解凍只需六七分鐘,一整袋小籠包足足能擺滿兩大盤,分量十足。
正如三全為小籠包系列定的Slogan,“一籠全家飽”
!
常見的四口之家,這一袋小籠包的量,恰恰是一頓早餐。
讓人出乎意料的是,分量這麼足的三全小籠包,售價卻十分親民,終端價格僅6。9元/袋。
口感正宗、價格實惠、加工方便,從7月底以來,三全新推出的這款小籠包,正憑藉這些優勢在市場上快速鋪開,在前期進入的一些城市,受到了消費者的歡迎。
據三全相關負責人透露,
在有些終端超市一天能賣出40多箱三全小籠包。
有很多終端銷售網點,做試吃時,也經常出現“排長龍”搶購的情況。
二
早餐場景,包子大有可為
據英國市場研究諮詢機構英敏特預測,
2021年,中國消費者早餐食品總消費將達到1.948萬億元人民幣
。
而作為早餐界的“扛把子”,包子市場不容小覷。我國地域遼闊,包子是少數能做到“南北通吃”的大單品,也是早餐場景裡接受度最高的產品之一。
如今,包子+豆漿/粥,已成為上班族的早餐標配。不論是街邊早餐店、中式快餐店、便利店,還是酒店、大型團餐,都有包子的身影。
據資料統計,2021年在我國以包點為主要售賣產品的門店數量超過15萬家
。
當然,這些平時見到的均為外食包子店,那家庭對包子產品的需求是怎樣的?
其實,家庭渠道對速凍包子的需求也很大。
水餃和湯圓作為行業傳統大品類,僅僅三全每年就有數十億的銷量,但這兩個品類其實是有一定節令性的,尤其是湯圓,每年元宵節前後佔據了全年銷量的大半。
而
與水餃、湯圓相比,包子沒有明顯的季節性,消費頻次更高,有著十分廣闊的想象空間
。
三全食品一名產品經理介紹,行業裡其實也有不少高階包子產品,但銷售都很難起量。他們在調研過程中發現,價格是很重要的因素,“
不是家庭不需要速凍包子,而是此前的包子價格太貴,不符合市場需求。”
三全此次推出的小籠包系列新品,就是以極致的價效比為“利器”,瞄準家庭早餐場景
,在零售渠道快速鋪開。
在三全食品上述負責人看來,真正能在家庭渠道起量的產品,都需要與家庭習慣的烹飪方式相匹配。在家庭早餐場景中,比起微波、炸、煮,
蒸和煎才是最常用的早餐烹飪方式
,而三全小籠包直接上鍋蒸六七分鐘就可以了,非常方便。
三
技術全面革新,產能全國佈局
英敏特資料顯示,
目前我國的早餐消費中仍以家庭為主,2021年的消費規模將達1.108萬億元;外食為輔,約8400億元
。
不過,面對如此龐大的家庭早餐市場,速凍產品中能適合這一消費場景的產品少之又少,消費者沒什麼選擇空間。
另外很多早餐產品還“太貴”,以包子品類為例,此前零售渠道的包子售價較高,平均三四塊錢一隻。
如此一來,消費購買速凍包子在家做早餐,成本比外食還要高。“這種價格倒掛是不合理的,在大家的認知中,自己動手做飯,怎麼也該比外食便宜些。”
那麼,以前的速凍包子為什麼那麼貴?
三全食品上述負責人分析,一方面包子生產工藝複雜,醒發、蒸制等工藝環節多,本身生產成本就高;另一方面包子從工廠到終端消費者的交付成本也很高,一箱包子從鄭州到上海,僅僅物流費用就達到每箱七八元,對於包子這類泡貨而言佔比就太高了。
而這些痛點,三全經過全面的技術革新,和全國的產能佈局,都已迎刃而解。
從去年7月開始,三全用一年時間,花費近千萬元,全面革新小籠包生產裝置,改進生產工藝。
新工藝採用最新卷面技術,模擬手工卷面的工藝,麵皮綿軟有彈性,口感鬆軟不幹口,同時也將小籠包的生產成本壓縮到了極致,真正把實惠讓利給消費者。
在生產上,
目前三全已完成全國產能佈局,今年全國的生產基地共同上馬小籠包生產線,全部實現銷地產,產品就近供應,有效降低了物流履約成本
。
從生產成本到履約成本,三全重構了小籠包品類的價值鏈。
6。9元/袋的價格,三全成功讓小籠包也“打入”了主流速凍產品的價格帶。
四
B、
C端同時發力,目標2億!
今年7月底,三全小籠包系列“第一彈”——杭州風味小籠包,首發上市。
杭州小籠包在全國都有著廣泛的知名度,消費者認知度超高。再加上三全也是國民級消費品牌,三全小籠包非常順利地切入了家庭渠道。
隨著後續成都風味麻辣小籠包、上海風味香菇菜包的上市,三全的小籠包系列產品正由北向南,在全國市場快速鋪開。
而且三全也同期在全國範圍內做了大面積的線上推廣,
聽說後續還要官宣一位國民女神代言人,還會聯合做一系列的活動
,代言人究竟是哪位,官方也將於近期揭曉。
在C端渠道勢如破竹推進的同時,對於B端餐飲渠道,三全小籠包也是重點發力的一個重磅新品。而且針對餐飲渠道的特殊需求,三全還專門在包裝規格等方面做了適配,更加適用於餐飲的實際情況。
△街邊杭州小籠包門店使用三全杭州小籠包實拍(出籠/切開)
今年是小籠包產品面市第一年,三全將其年度銷量定為2億元。
對於這個看起來頗高的銷售目標,三全食品這位負責人卻很有信心,因為自小籠包新品上市以來,他不斷收到終端火爆銷售的反饋。
作為一個極具爆發潛力的品類,小籠包目前在三全食品,擔當著舉足輕重的角
色。對其未來,三全也有著更長遠的規劃。
“一是以小做‘大’,從小籠包向大包子擴充套件;二是進一步延伸小籠包的區域化風味,我國地大物博、風味各異,還有廣闊的品類空間可挖掘。”三全食品前述負責人表示,小籠包是打頭陣的產品,未來將
切入包子品類這個更加廣闊的大市場。