今天我將要帶給大家的是一道家常菜麻婆豆腐的製作方法。這次我們的製作過程和製作所需要的原材料都是十分簡單，但最終制作出來菜品味道可不會因為做法簡單而顯得平淡的，相反會特別的美味。保證任誰吃了也都是會讚不絕口的。所以說大道至簡就是這個道理啦。重要的是我們製作這道菜的材料是可以很方便地獲得的，想吃的時候就買來做。一點都不用擔心什麼準備材料有多麻煩，做菜的時候會多麼複雜的問題。還有重要的一點就是這道菜可以說是老少皆宜的一道菜了，不僅味道好而且特別好消化。
這樣美味的家常菜做出來之後不僅自己會有很大的成就感，同時看著家裡人吃得那麼開心更是會覺得很欣慰。最後還有一點要提的就是這道菜配米飯真的是太費米飯了，因為是真的很下飯。所以當以後煩惱要做什麼菜的時候就可以不用猶豫，選擇做我們介紹的家常麻婆豆腐吧。所以說大家都準備好快來學習做這道菜吧。
【
製作麻婆豆腐的原材料】
豆腐、豬肉末、蔥末、薑末、蒜末、鹽、花椒、食用油、料酒、老抽、豆瓣醬、辣椒麵、生抽、清水、蔥花、香菜碎、
【製作麻婆豆腐的過程】
1。第一步，我們首先需要準備一塊老豆腐，其次將準備好的豆腐用刀切成薄厚適中的片狀，再切成大小均勻的方塊狀。然後將切好的豆腐塊放入盛有清水的盆中並加入一茶匙的鹽浸泡一段時間。
（我們在切豆腐的時候需要注意把豆腐切成均勻的大小，這樣做不僅是造型上好看，在炒制豆腐的時候也可以均勻的受熱，不會發生像切的大塊的豆腐沒熟，小塊一點的豆腐熟過頭的現象。將切好的豆腐放入加鹽的水中浸泡是因為擔心豆腐容易散開，而用淡鹽水浸泡豆腐，大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱，既可以去除豆腥味還可以增加豆腐的韌性，更保持口感嫩滑）
2。第二步，我們把鍋燒熱，然後加入花椒粒炒香，炒香花椒粒後將其碾碎成粉末
（我們在碾碎花椒粒的時候可以在搗花椒粒的器皿下墊上抹布，這樣在用力搗碎花椒粒的時候都不會發生很大的響動，而且也會相對的穩定一點。）
3。第三步，我們在一個鍋中加入食用油燒熱，油熱後加入豬肉末，用鍋鏟將肉末炒散，炒制變色的時候加入1勺料酒，1勺老抽，半茶匙鹽繼續將肉末翻炒均勻，炒到微焦的時候就可以盛出來了
（在這裡我們需要注意的是，我們在熬炒的過程中要不斷用鏟子翻拌，這樣做是為了讓豬肉末能夠均勻的受熱，在後續加入調味料的過程中，也可以使得調料的味道能均勻的包裹在肉末上，注意炒制的時間別太久，不然全都炒焦了就得不償失了。）
4。第四步，我們另準備一口鍋，在鍋裡放入浸泡好的豆腐，把豆腐焯水煮開，煮開以後撈出。
這時我們起鍋燒油，油熱後加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油並加入1茶匙的辣椒麵和1茶匙的花椒粉，炒勻後放入蔥薑蒜再次翻炒均勻，這時候再放入炸制好的肉末再加入1勺清水，1勺生抽，加入豆腐，加入2g鹽，1g白胡椒粉，3g糖，全部翻炒均勻，
注意翻炒豆腐時的力度，小心不要把豆腐弄碎。
5。第五步，最後我們將鍋中的豆腐燒一分鐘，搖勻收汁，在上面撒上蔥花，撒上肉末，自磨花椒粉，香菜碎。這樣我們特別好吃的家常麻婆豆腐就製作完場了。值得再說一句的把做好的豆腐澆在米飯上也是特別美味的。
【製作家常麻婆豆腐的小貼士】
1。
第一步中，我們將豆腐加入淡鹽水中浸泡是為了增加豆腐的韌性和後面將豆腐放入水中焯熟同理，都是為了保持豆腐的完整外觀和滑嫩的口感。這樣我們做出來的美食就可以做到不僅外觀好看，而且味道也特別棒，再烹飪中一點點的小細節也是非常關鍵的哦，所以在學做菜的時候需要大家用心些。
2。
第三步中我們炸制肉末是為了獲得更加豐富的味型，使整道菜的風味更加得別具一格，而且豬肉的加入也使得這道菜更鮮香可口了。在放入底油的時候可以s稍微的多放一點這樣不管是在炸豬肉末的時候還是炒香調味料的時候都不容易糊鍋。
3。
在第五步中我們在燒製豆腐的時候，主要是透過燒製的時間來控制菜品裡湯汁的濃稠，這點可以根據自己的喜好來調節燒製的時間長短。在出鍋裝盤後撒上花椒麵是起一個增香的作用，這樣能更好地體現這道菜的主要味型。
