「本文來源：北京青年報官網」
有句俗話叫：“白菜豆腐保平安。”到了冬天，豆腐更是不可缺少的一道菜。
中醫理論認為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大腸經，具有補中益氣、生津解毒、清熱潤燥的作用。
另外豆腐還有“植物肉”的美譽。
豆腐的營養讓人驚豔
豆腐，主要原料為大豆，將大豆打磨成豆漿後，在豆漿中加入凝固劑使其形成了固體，就成了豆腐。
其營養價值十分豐富：
01蛋白質
現代營養學證實，豆腐確實營養豐富，尤其是蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質15。7克。
02微量元素
豆腐富含鐵、磷、鉀、鈣、維生素E等人體必須的微量元素。
03脂肪
豆腐中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，因而對心腦血管非常友善。
04大豆異黃酮
豆腐的原材料大豆裡含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對女性很有益處，一定程度上幫助其調節內分泌，延緩衰老。
豆腐有個好“搭檔”
01豆腐+魚：吸收加倍
魚肉氨基酸組成比較適合人體需要，其中富含的蛋氨酸，可彌補豆腐蛋氨酸少的缺點。
而豆腐含鈣量較多，魚中則富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，使得鈣的吸收率大大提高。
02豆腐+白菜：促消化防便秘
除了豆腐富含營養，白菜也同樣富含維生素C、β-胡蘿蔔素、鈣、鋅等物質，兩者搭配錦上添花。
白菜還富含膳食纖維，和豆腐搭配，促進消化有助於防便秘。
03豆腐+海帶：保護心血管
海帶中豐富的碘，恰好還能彌補豆腐中的皂苷易導致碘缺乏的不足。豆腐配海帶，能更好地預防高血糖、動脈硬化等多種“富貴病”，維護心血管健康。
04豆腐+蛋黃=補鈣
豆腐含鈣豐富，為了便於鈣的吸收，吃豆腐的時候可以搭配一些維生素D豐富的食物。蛋黃中含有一些維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。
05豆腐+魔芋=補膳食纖維
豆腐中缺乏膳食纖維，將豆腐和富含膳食纖維的魔芋一起烹調，做一道魔芋燉豆腐，好吃又營養，吃了以後腸道也更舒服。
冬天吃點“凍豆腐”
凍豆腐是北方人的發明，是一種傳統的豆製品。
在過去沒有冰箱的時代，寒冬臘月時，將切好的新鮮豆腐放在室外凍一夜就成了凍豆腐。
中醫認為，凍豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒的功效。
現代營養學研究發現，新鮮豆腐經冷凍，形態呈蜂窩狀，其脂肪、糖及澱粉被分解，而蛋白質、維生素、礦物質則被保持。
常吃凍豆腐不但有利於降脂減肥，其中的卵磷脂還能在人體內形成膽鹼，幫助預防動脈粥樣硬化。
另外，凍豆腐中含有大量的膳食纖維，可促進人體腸胃蠕動，預防便秘。
冰箱製作凍豆腐
購買新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒，涼水下鍋，並放入適量鹽，待水煮開後，將豆腐撈出，放入涼水中，充分過涼後撈出瀝乾，最後將其放入冰箱冷凍室內冷凍即可。
