大家好！大家知道筍這麼做最好吃嗎？今天來和小編一起看看吧！
冬筍炒香菇：
香菇炒冬筍是一道美味佳餚，主料是香菇30g，冬筍250g。幹香菇沖洗一下，用水泡發；泡香菇的水留著待用；冬筍切塊、香菇切成兩片。熱鍋熱油下冬筍，炒至變成黃色。放入
冬菇
翻炒均勻。倒入泡香菇的水，大火至開轉小火燒3分鐘。收去水份後，加生抽、鹽、雞粉適量炒均勻出鍋。
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
涼拌筍絲：
涼拌筍絲是一道美味的菜餚。青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨．鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。將
青筍
絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
。蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。。花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，
拌冷盤
的時候加入一點可以豐富口感。最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。
油燜筍：
“油燜
春筍
”是一道特色傳統風味菜餚，屬
浙菜
系。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。醬油75毫升，芝麻油15毫升，生淨筍肉500克，白糖25克，
花椒
10粒，味精1。5克，色拉油75毫升。將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍松，切成五釐米長的段。將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香後撈出，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。
食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。
毛竹
、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。
竹筍
一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的
佳餚
之一。
竹筍炒肉：
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以
鮮筍
、
豬肉
、
香蔥
作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻。黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片。鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
筍是炒之前要焯水去掉澀味。炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
。
醃製肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。亦可用肉絲代替肉片。筍絲易熟，不要炒老。
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