酷暑夏日，總感覺沒什麼食慾，想吃一些冰冰涼涼的東西。那就來碗麵吧，加冰的那種。加冰？很多人就開始質疑了，加冰的面能吃嗎？當然可以，韓式冷水面不僅冰冰涼涼而且口味酸酸甜甜，滿足你夏日對面的所有幻想。
韓式冷水面是來自韓國的一道傳統麵食，深受韓國人民的喜愛，後來因其美味也傳入了中國，畢竟美食無國界，沒吃過的時候根本無法想象加冰面的味道。這道菜，食材用得較多，做法奇特，但是做出來的口味意外的美味，夏天解暑必備。今天就來教你不用去韓國，自己都能做出正宗韓式冷水面。正宗韓國菜餚有著少鹽，少油，無味精，食材多，營養豐富的特點，而其菜餚也有著味鮮色亮，料多實在的特點。根據科學的營養觀，一個人每天需要五種顏色以上的蔬菜和水果，所以比起一般中國菜來說顯得較為健康。
這碗麵明顯有著韓國菜餚的特點，做出來之後味道鮮美，所用食材頗多，一下子就能讓人感受到與中國菜餚的不同之處，特別是麵湯，口感特別又豐富，一不小心就能喝光。但是別看這道菜的食材較多，但是做法很簡單，所以做出好的味道還是很容易的。
首先就是熬製牛肉湯，一碗好喝的麵湯，肯定有高湯的加入。想要好喝的牛肉湯肯定要新鮮的牛肉。除此之外，牛肉的部位不同，肉質就不同，做出來的味道肯定也大不相同。就我這麼多年吃貨的經驗來看，牛腱肉就是最好的選擇，牛腱肉是牛大腿上的肌肉，熬湯的話更容易煮爛，味道更鮮美。牛腱肉中有豐富的蛋白質，可以幫助提高免疫力，補氣血，比較適合正在發育的青少年。
先將牛腱肉整塊放入鍋中掉水除去腥味。撈出後再另起一鍋水放入水開後再加入京蔥，薑片八角調味，用小火煮，這樣可以保持湯汁清澈，一小時後直到筷子可以輕鬆插入肉中就可以了，留湯備用。趁著熬牛肉湯的時間就可以開始準備其他調料了。準備好洋蔥，菠蘿，蘋果，梨，洗乾淨後切片，還有青辣椒切成小段後去籽，再一同放入一個大碗中，加入清水，倒入白醋，醬油，鹽，糖，小蘇打，用筷子將調料攪拌均勻，這時就會看見水面會有很多很小翻滾的氣泡，就像碳酸飲料一般然後靜置十分鐘左右，就可以將這份特製的湯舀出，在其中加入白芝麻。再將之前做好的牛肉湯到處盛了冰塊的碗中，然後倒入做好的特製鮮湯就這樣，冷水面的湯就完成了，在夏天中，這樣涼涼的湯很是解暑，可以直接當水喝。
將小黃瓜洗淨後切成絲，用少許鹽攪拌均勻後加入少量的鹽醃軟，再用冷開水重過後瀝乾，拌入少許香油備用，這樣做好的黃瓜絲又有其特有的清爽氣息又有沁人心脾的油香吃起來也十分有味。正宗韓式冷湯麵是由蕎麥麵製作的，屬於五穀粗糧，但是如果沒有也可以用普通麵條代替，蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水製作而成的麵條，其含有較多的礦物質和維生素，有降低血脂的作用，還可以預防心臟病，但是胃寒，消化不良的人可不能吃。將蕎麥麵放入沸水中煮六分鐘左右，煮好後馬上撈出放入冰水中降溫，侵泡五分鐘直至涼透，撈出瀝乾就可以放在湯中，再在面的上面加上配料，韓式辣白菜，玉米粒，黃瓜絲，還有熬製牛肉湯的牛腱肉切片，最後在中間放上一個切開了的雞蛋，正宗韓式冷湯麵就大功告成了。
湯汁富含水果，蔬菜，高湯，一步到位，營養健康，喝一口，酸甜爽口，口感豐富，清涼一夏。麥面口感爽滑勁道，柔韌耐嚼再搭配泡菜，黃瓜絲，牛肉片等，回味悠長，是夏日備選麵食。太陽儘管曬，一口冷湯麵入口，說一句熱算我輸。其實韓式冷水面在過去是冬季食用的飲食，但是蕎麥麵是胃寒食物，湯水也是涼的，在冬季吃難免不會引起胃寒，所以慢慢就開始在夏季吃。在吃冷湯麵時，最好先吃雞蛋，因為冷湯麵是冷的，腸胃如果突然遭受強烈冷刺激會引起不適，而雞蛋有保護胃黏膜的作用，避免了對胃的傷害。其實現如今不僅在中國韓劇捕獲了不少人的心，韓餐也十分受歡迎，比如石鍋拌飯，紫菜包飯等。
