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文|愛下廚的大叔
大叔家的東北菜：酸菜豬肉燉粉條，酸辣鮮香，口感清爽，家人愛吃！
東北地區燉菜風行，天氣冷的時候吃上一鍋熱騰騰的燉菜，就能讓人從舌尖一直暖到胃裡，酸菜豬肉燉粉條就是燉菜裡的經典味道之一，豬肉香而不膩、粉條軟糯有韌勁，酸菜爽口開胃，別提多好吃了！直到真正離開了那個城市，我才知道在這個世界上，會有一個地方，雖然不是故鄉，卻會讓你有著絲毫不遜色於故鄉的掛念。通遼即使只是念出這兩個字，眼睛就會發酸，或許就在連我自己也不知道的時候，她已經完全滲入了我的每一寸肌膚每一個呼吸。她只是內蒙古東北部的一個小城市，原來是哲里木盟，成立地級市也不過十幾年的光景。
雖然大叔本身也是北方人，卻還是經歷了很長時間的水土不服，吃什麼都會吐，而東北人的重口也讓我花了不短的時間來適應。食堂裡的醬茄子總是鹹的要泡水吃，苜蓿柿子（番茄炒蛋）的叫法也花了好久才記住，但有一道菜我卻從大一一直愛到離開。其實也說不上是一道菜，因為它純粹就是一份東北亂燉，應該是早先剩下的菜或者做其他菜的邊角料一鍋燉出來的，從外觀上完全看不出裡面是什麼材料，卻每每能在裡面吃到驚喜，“啊，是茄子，還有粉條，哎呀還有好大的一塊肉”。用白菜做酸菜是東北地區的專利，南方的氣候與地理環境不適合醃製，上海人想吃就買現成的，小包裝的東北產的，完全可以解饞。酸菜最大限度地保留了原有蔬的營養成分。今天
大叔下廚房
教你做酸菜豬肉燉粉條，希望你吃的開心~
豬肉，紅薯粉條，酸菜，蔥，姜，八角，小米椒，鹽，糖，雞精，麻油，食用油適量
1、首先燒開水鍋，水開將紅薯粉條煮三分鐘，撈出沖涼剪短泡在水中養著，生薑洗淨拍碎，將豬肉洗淨，冷水入鍋，水不用多，沒過肉即可，放入拍碎的生薑和一粒八角，可去肉腥，水開去浮末，蓋蓋轉中小火，煮至筷能插入肉內撈出待用即可；
2、然後將肉切薄片，把酸菜拆包，將酸菜擠幹水份，小米椒去蒂切段，蔥去根去爛葉洗淨，將蔥切成蔥花，紅薯粉條瀝去水分待用即可；
3、最後熱鍋冷油，油熱入肉片小米椒煸炒，稍煸入酸菜同炒，炒勻用漏網瀝入肉湯燒煮，少許糖提鮮，不能多，鹽調味，雞精增味，放入紅薯粉條稍煮，淋麻油增香增亮，出鍋後灑入蔥花就可以裝盤上桌開吃啦~
香氣撲鼻，酸辣鮮香，肉片肥嫩，粉條潤滑，酸菜爽口的酸菜豬肉燉粉條就可以上桌啦，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、此菜味道很好，酸辣鮮香很爽口；
2、肉湯要用，水多了不濃。
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