南京夫子廟秦淮小吃、蘇州玄妙觀小吃、上海城隍廟小吃和長沙火宮殿小吃並稱為中國四大小吃。、
南京夫子廟秦淮小吃
夫子廟小吃歷史悠久，風味獨特，品種繁多，自六朝時期流傳至今已有千年歷史，多達百十多個品種。名點小吃有葷有素，甜鹹俱有，形態各異，有八十多個品種，素為中國四大小吃群之首。
傳統的秦淮小吃重油、重糖，不適合現代人的飲食習慣。近二十年來，夫子廟小吃經營戶陸續開發出一些新品種。最近“秦淮八絕”小吃品種有了調整，原先的蔥油餅、五色小糕 、雞絲澆面、薄皮包餃、燻魚銀絲面、桂花夾心小元宵等小吃，被新增的小燒賣、小茶饊、回滷幹、鴨血湯、汽鍋烏雞、油炸臭幹、梅花蒸兒糕、雨花石湯圓等取代。鴨油酥燒餅色澤金黃、外形飽滿、不含油。麻油燙乾絲乾絲細如銀絲，鬆散不結團。回滷幹中的黃豆芽形態完滿狀似如意。鴨血湯中的鴨血顏色醬紅，有蔥花點綴。每一道小吃送到客人面前後，服務員都要用標準普通話介紹該小吃的歷史典故。
經廣大食客及有關專家鑑定，南京秦淮風味小吃研究會於1987年9月正式命名其間八套秦淮風味名點小吃為“秦淮八絕”： “一絕”為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶； “二絕”為永和園的開洋乾絲、蟹殼黃燒餅； “三絕”為奇芳閣的麻油乾絲、鴨油酥燒餅 ； “四絕”為六鳳居的豆腐腦、蔥油餅； “五絕”為奇芳閣的什錦菜包、雞絲麵； “六絕”為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋貼； “七絕”為瞻園麵館的薄皮包餃、紅湯爆魚面； “八絕”為蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵、五色糕團。
蘇州玄妙觀小吃
玄妙觀的小吃形成於明代中葉。當時蘇州風景旅遊城市的格局已形成。特別是乘船宴遊虎丘七里山塘、太湖、石湖的風俗極盛。因而帶來了船菜、船點的興旺。
玄妙觀由於得天獨厚的地理環境，船點上岸很快便在這裡聚集形成了小吃群。在玄妙觀小吃群興起、繁榮、發展的程序中，蘇州文人，特別是“吳門畫派”作出了不可忽視的貢獻。他們對蘇州食品，包括小吃的色、香、味、形等方面，進行品嚐、指導。因而蘇州小吃的製作融合了蘇州繪畫、書法、雕刻等藝術手法於一體，而在總體上都不失吳門畫派典雅秀美，清和淡逸的風格，使蘇州小吃既具有食用性，又具有較高的觀賞性。
到了清代，玄妙觀小吃已相當發達，知名度也相當高。主要有三大特色：一是以集聚為經營特色，二是以一品一味為加工特色，三是以吳文化為其文化特色。 玄妙觀前的空場，四周就那麼幾十米，卻有幾百個食攤，加之還有頭頂托盤、手提託籃，腰掛食籩沿地叫賣的，吃食點就更難以計數。儘管食攤多。每攤供應的小吃品種絕無雷同，幾百個食攤便有幾千個小吃品種。不論是蘇州人，還是外地旅遊者，玄妙觀小吃都難以吃全、吃遍。 玄妙觀小吃的幾千個品種，都很有特色。其中最為著名的便有：緊酵、酒釀餅、梅花糕、五香排骨、千張包子、焐酥豆、桂花糖粥、雞鴨血湯、米粉糕、紅蓮血糯八寶飯、玫瑰蜜糕、雞頭米、油煎鍋貼、玉帶糕······達到一品一味的境界，主要是注重講時令、尚新鮮、注精巧。
玄妙觀小吃在九十年代因為拆遷原因移到了太監弄，現在又移至大成坊。
上海城隍廟小吃
上海的城隍廟始建於明代永樂年間，老城隍廟與豫園毗鄰，位於方浜中路，東至安仁街，北通福佑路，西至舊校場路，以經營各種上海風味小吃知名，在城隍廟美食街這一帶，甚至可稱得上是小吃的王國，綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、松雲樓的八寶飯、南翔小籠、寧波湯糰和酒釀圓子等，都是游上海不可錯過的美味小點。除了本土特色的小吃，在城隍廟這一帶還洋溢著來自各地不同的特色滋味，沿線上蜿蜒曲折的老街上舉目可見各式酒樓，餐廳，食店，在比肩接踵的人流中到處可見手捧剛出爐的包子、酥餅，這一切都使這裡成為上海這個城市中經久不衰的又一個“美食天堂”，各式誘人的滋味都在不斷詮釋著“老廟小吃”、“海派菜點”的內涵，在這片古意盎然，遊人如織的歷史名勝中，繼續沉積他的特色風韻。
其著名小吃有南翔饅頭店的南翔小籠，滿園春的百果酒釀圓子、八寶飯、甜酒釀，湖濱點心店的重油酥餅，綠波廊餐廳的棗泥酥餅、三絲眉毛酥。此外還有許多特色小吃如：麵筋百葉、糟田螺、氽魷魚等。
長沙火宮殿小吃
火宮殿過去是一座祭祀火神的廟宇，又名“乾元宮”，始建於清乾隆12年（公元1747年），1826年（道光六年）重修，距今已有250餘年歷史。每年農曆6月23日都將舉行大規模的祭祀活動，每到這天，火宮殿里人群熙攘，熱鬧非凡。由於趕廟會的人很多，慢慢聚集了一些小吃的攤點。火宮殿是長沙乃至湖南的集民俗文化、火廟文化、飲食文化於一體的具有代表性的大眾場所，特別是火宮殿的風味小吃享譽三湘。
臭豆腐源於北京。清康熙八年（即1669年），北京前門外延壽街一豆腐作坊王致和，某年夏天將受熱發黴的豆腐撒上鹽，幾天後便有清香，味鮮美，喜出望外，上市出賣，一銷而空。姜十二歲學藝，從師訪友，不斷鑽研摸索出了一手製作臭豆腐的高超空，從此專門製作，生意興隆。長沙臭豆腐以火宮殿的姜二爹的為最佳技術。姜死後，其妻王滿珍帶徒傳藝，將製作臭豆腐的“絕技”傳了下來。火宮殿負責製作臭豆腐的劉濤雲就是姜妻帶的兩個徒弟之一。
火宮殿小吃集中湖南各地風味小吃於市，具有濃郁的地方風味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，張桂生的饊子，李子泉的神仙缽飯，胡桂英的豬血，鄧春香的紅燒蹄花，羅三的米粉及三角豆腐、牛角蒸餃等，共300餘個品種。火宮殿小吃在繼承傳統的基礎上，開發新品，形成系列。
