你有沒有發現，平時我們去餐館吃飯，他們做出來的菜心都是綠油油的，顏色很亮麗，吃起來也是脆嫩爽口，與我們在家炒出來的青菜的差別非常的大，因為有些朋友在家要麼就是炒過頭了，缺少了清脆的口感，要麼就是炒得菜心發黃發黑，顏色暗淡，看著讓人很沒有食慾。為什麼別人就可以做出綠油油的菜心的，而你做的都是讓人覺得差了那麼點意思呢？
家常版的炒菜心，你別看著很簡單，其實是有秘訣的，細節也要非常注意。首先菜心的選擇也非常的重要，菜心需要選擇比較嫩的，水分十足的，上部要帶點花苞的為最佳。好了，接下來小編就給大家分享家常版炒菜心的製作方法吧，按照以下的步驟來製作，相信你做出來的菜心能有餐館裡廚師的水平那樣翠綠清脆。
食材準備：菜心、肥豬肉、大蒜、白糖、生抽、食鹽、食用油
炒菜心的具體步驟：
1、準備好以上所有需要的食材並且清洗乾淨，菜心要稍微去除些菜葉，斜刀切成段（更方便菜心入味），往菜里加入點食鹽和白糖，翻動幾下讓其均勻附在菜心上，肥豬肉切成薄片，這裡的肥豬肉是必不可少的，它能增加青菜的香，又能炒出比較翠綠的菜心；
2、起鍋燒油，等到油燒熱之後就倒入肥豬肉，這裡要注意開小火慢慢將肥豬肉裡的肥油炒出來，要不然很容易將肥豬肉炒焦，當肥豬肉表面發黃時倒入蒜塊不斷翻炒；
3、等到能聞到蒜香味之後倒入備好的青菜，並加入少量的清水，開大火不斷翻炒到菜心由青綠色變成翠綠色時，加入2勺澱粉水（能讓菜汁包裹在青菜上），翻炒七八下均勻後再倒入1勺生抽，繼續翻炒均勻入味後就可以出鍋裝盤食用了。
家常版的炒菜心其實就是這麼簡單，朋友們，你只需要注意以上幾個要點就好，就算你之前沒有炒過青菜，也照樣能做出翠綠清脆的菜心，不信的話你可以試一試，就按照小編以上的步驟來製作，試出來了不就知道了，相信也不會讓大家失望的。
小貼士：
1、生抽的作用可以起到畫龍點睛的作用，能將菜心的香味得以提升；
2、要是家裡有豬油的話，可以直接放豬油，就不必再炒肥豬肉了。
