發麵餅是眾多人喜歡吃的一種麵食，我更是特別愛吃。可是，以前看別人做得挺好的，輪到自己做了，不知道為什麼，總是不夠宣，不夠軟，有的時候做出發麵餅根本就不叫發麵餅，都沒法吃。前兩天到朋友家，吃了她做的發麵餅，哇噻，別提多好吃了。不誇張地說，就根生日蛋糕的坯子差不多。我一下子吃了好幾塊。於是我迫不及待地要她教我如何做出這麼好吃的發麵餅。她就耐心地告訴我需要的原料比例和操作要領。回到家，照她說的方法做了一次。真成了。餅雖然沒有她做得好看，但味道口感都不遜色與她。想必愛吃發麵餅的人也不少。美味不可獨享嘛呀！下面我也當一回師傅，把她教我的方法說給朋友們聽。願喜歡吃發麵餅的朋友都享享這口福。
發麵餅
原料比例：麵粉6兩，雞蛋2個，酵母3克，白糖1勺，熟豆油20克，牛奶1袋。
發麵：把所有的原料都放到一起用筷子按順時針用力攪拌，真到把所有原料攪勻且完全無顆粒（攪拌好的面是比較稀的）。之後蓋上蓋或蒙上保鮮膜放到陰涼處自然發酵。
把發好的面倒到餅鐺裡
烙餅：如果是用餅鐺，您就把餅鐺加熱，上下都涮一點點的油以免粘鍋。然後把發酵好的面倒入餅鐺中蓋蓋開烙。如果想烙大餅就把整個餅鐺倒滿面攤平，烙好了切開吃；如果想吃小餅就分開倒幾個。當然這是看個人喜好。如果是用普通煎鍋，您一定要掌握好火候，火不要太急，要溫火才行，而且適時翻面兒。其實，我感覺用電飯煲也是可以的，只是如果用電飯煲做多次有點麻煩，做一鍋就的話可能會厚一些（這個沒試過，有待實踐）。再蓋蓋悶約2分鐘，香甜可口的發麵餅就做好了。
注意
：發好的面千萬別再攪和了，就在原發好的狀態下開始烙才會鬆軟。
用煎鍋烙餅
歡迎朋友們交流喲。共同學習，共同進步嘛。
