春筍，可能是很多朋友都比較喜歡吃的一種菜了，不管是炒的，還是油燜的，都會有它們各自的美食在裡面，其實現在還是很多的朋友比較喜歡吃油燜類的春筍的，那麼想吃又不會做，這種心情我太能理解你了，那麼今天我就為大家分享一下我做油燜筍的小技巧。希望看完這篇文章之後，你的廚藝能有所提升，還能在油燜筍方面，做得更加好吃。
首先，我們要準備上三個左右的春筍就行了。再要準備上四十克上下的花生油，還有二克上下的鹽，二十克的白糖，還有五克的紅燒醬油，再加上十克左右的蠔油，跟少量的蔥薑蒜就行了。
下面我們就來看一下這道美食的具體做法。首先我們要把春筍外面的老皮給剝去了，再把它的老根也一起剝去，之後再把這些春筍切成滾刀塊樣的，放在板子上面。另外我們再把準備上一口鍋，在鍋里加上水，等到把鍋裡面的水燒開了，那麼我們再從裡面加點鹽，不要加多了，少量的就行。另外再把剛才切好的春筍一起放到鍋裡，這樣在裡面焯水差不多三分鐘左右就行了，再把它們都撈起來，再把裡面的水給控幹了。放到一邊。
這個時候我們可以起鍋了。等到鍋熱了，再把適當的油放進去，再把剛才切好的蔥和姜還有蒜都放到裡面，一直炒到出來香味了就行了。再把它們都撈起來，這樣再把剛才控幹水的春筍放到鍋裡炒一會。
炒的時候，我們要適當地放一些鹽，還有蠔油在裡面，再均勻地炒幾下在鍋裡。我們再把適當量的白糖放到裡面，一直炒到這些白糖都融化了就行了。等到白糖都融化了，那麼我們再把剛才準備好的紅燒醬油也倒上，這個的主要用途就是為了給春筍上色使用的。
等到春筍上色之後，我們再淋到裡面半勺子的高湯，再調到中火的程度，讓這些春筍在裡面燜煮上差不多十分鐘左右，最後的時候，我們一定要記著，是用大火來收汁的，等收完汁之後，再把剛才切好的蔥花，還沒有放到鍋裡的新鮮的小蔥花，撒在這道菜的表面上，這樣看上去會很新鮮，也會比較容易下飯，光是這樣在外面看著就很是有食慾了。這樣就可以把它們盛出來了。眼前看著這樣的一道美食，相信也是比較有食慾多吃幾口的了吧。
