據說，烤麵筋攤生意好的時候，一天可以賺500元左右，是一般上班白領工資的兩倍。看似簡單的烤麵筋，在烤制的過程中需要新增多種調料，金燦燦的賣相看起來是不是很誘人，一口咬下去更是勁道十足。烤麵筋雖然不是肉，吃到嘴裡的肉香味確實讓人回味無窮。
據觀察周邊有多賣烤麵筋的攤位，但是生意最好的就是這一家了。現在很多的烤麵筋攤用的料都不是自己做的，多數都是進的料，這種料一般是比較硬的，沒有自己做出來的料香。
街邊排長隊的基本上都是一些小吃店。經營麵筋攤的是一個90後小姑娘，這種小吃在鄭州非常的常見，街邊隊的人30%就是在等烤麵筋，烤麵筋真的有那麼好吃嗎？值得大家排隊嗎？
烤麵筋小吃美食做的工藝也是比較複雜的，大家吃一根烤麵筋一分鐘都不需要，頂多就兩三口就解決了，可是製作起來需要至少是一個小時的時間。
做烤麵筋至少是需要七道工序，其中主要是包括洗面、切面、卷面、刀切、穿面等，最後就是烤。烤麵筋需要講究一個火候，火候太大容易烤焦，火候太小步容易烤熟。烤的時候要不斷的刷孜然、鹽、酥油。隨著火候的變化，最後刷上自己精心調製的麵筋醬和紅油辣椒等。
麵筋好不好吃關鍵是在於醬料，“市面上有很多的烤麵筋製作起來都是比較簡單的，多半是為了節約成本和時間，根本就不會在乎那麼多，做出來的烤麵筋只能說能夠吃，但是不好吃”。
妹子家的麵筋是純手工製作的，一般來說個頭是不大的，一口一個，很是勁道，烤久一點外脆裡嫩很是好吃。最後再加上一些秘製的芝麻鹽和辣椒，味香而不膩。一次性吃兩個都算少。
