簡 平
葉先生有些神秘地跟我說：“北京來人了。”
葉先生是我的朋友，他有個親戚在北京，每次親戚來上海，總要帶點北京點心作為伴手禮，葉先生常會叫我來一同分享。我即刻問道：“帶的茯苓夾餅嗎？”葉先生又有些神秘地跟我說：“驢打滾。”
我挺詫異，因為葉先生的親戚每次帶的都是茯苓夾餅，以至於我就此認為茯苓夾餅是最具代表性的北京點心了。顯然，茯苓夾餅“不負眾望”，它比傳說中的冰糖葫蘆更受上海人的歡迎。葉先生也覺得和我分享茯苓夾餅很有面子，不忘介紹茯苓夾餅的“煊赫身世”：“這可是皇上吃的。”有一陣兒我犯失眠，葉先生幫我四處打聽有什麼祖傳秘方，有一天他找到我，滿面紅光，激動不已，說是“有救了”。我忙問是何方神藥？他回答：“繞了一大圈，結果竟然是茯苓夾餅。”看我狐疑，他讓我上網搜尋，果然網上說茯苓夾餅是滋補性的傳統名點，能安神健腦、滋陰補陽、利水滲溼。葉先生說已叮囑他的親戚下次來上海時，專門給我帶上一大袋子。
葉先生真是好人，在親戚來上海前，他決定自己動手為我製作一些茯苓夾餅。我不太相信他有這等本事，那薄如紙、色如雪的皮子哪兒能輕易弄成？葉先生說：“皮子可以將就些，裡邊的餡兒是一樣東西都不會少，核桃、芝麻、大棗、蜂蜜、杏仁、花生、山藥、芋頭……什麼東西都不要看表面，要看內裡、看本質，一層皮說明不了問題，只要那些名貴的東西在便是了。”後來，葉先生真把他製作的茯苓夾餅給我送來了。我一看，誤以為他要請我吃北京烤鴨。葉先生笑了笑：“弄不到茯苓細粉，只能用麵粉代替了。”我嚐了嚐葉先生為我做的茯苓夾餅，實事求是地說，我真的是當藥吃的——既然是藥，再難吃也要吞下去。由於餡兒裡放了太多的糖，沒過多久，我血糖飆升、牙齦腫脹，連倒泛出來的胃酸都是甜膩膩的。
我想葉先生應該很顧及我的感受。這不，現在他又告訴我，親戚帶來的是驢打滾。
這驢打滾不似茯苓夾餅的名字那般優雅，如同草根的諢名；也不像茯苓夾餅那般白皙，猶如粗糙的疙瘩。但葉先生說，這驢打滾的名字雖然很土，卻生動形象，外邊撒的一層豆麵，就像是老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，這不是特別歡樂喜慶嗎？我嘗過以後覺得確實很好吃，不黏不膩、入口綿軟、香甜適宜，很符合上海人的口味。見我誇讚，葉先生竟然追著我問：“除了失眠，你還有什麼不舒服？驢打滾也能滋補養身，而且自己動手做沒茯苓夾餅那麼複雜，糯米粉、江米粉有的是……”我連忙擺手，說吃過一個驢打滾之後，已經“百病皆除，百毒不侵”了。葉先生聽後連忙說：“那我以後就讓親戚只帶驢打滾了。”我有點同情他那位親戚：“你那親戚也太辛苦了，之前是茯苓夾餅，現在又是驢打滾，以後別再麻煩人家了。”
前幾天去一家餐館吃飯，沒想到菜譜的小吃點心檔裡有驢打滾，服務員見我驚訝，料我肯定是個趕不上趟的鄉下人，說：“驢打滾在上海不僅有堂食，還能叫外賣了。”我當即講給葉先生聽，他非常驕傲地說：“看來驢打滾已經進入上海了，那親戚下次來，叫他們帶什麼點心呀？”我說：“不就是茯苓夾餅、驢打滾，還有傳說中的冰糖葫蘆嗎？”葉先生有些嫌棄地撇撇嘴：“你以為北京點心就是這幾樣東西嗎？連開埠才一百七十多年的上海都有那麼多美食，別說有八百多年建都史的北京了，好吃的多了去了！”
