導語：滿身是刺但請別“嫌棄”它，一斤38元是山珍野菜，見到趕緊弄回家
春暖，花開。其實，這只是大家所期待的，這幾天的天氣還有一點兒冷，特別是前兩天才剛剛下了雪，這幾天感覺更像是冰雪融化，空氣有點兒冷……
不過，春天已經來了，再冷，那也冷不了多久了，春天始終會暖，花兒始終會開。
其實，很多時候，我們並不怎麼關心花兒開不開，我們只想關注樹木有沒有發芽，比如：香椿樹有沒有發芽？榆錢樹有沒有發芽？柳樹有沒有發芽？沒錯兒，這些都是可以吃的，在國人眼裡，吃，比重還是很大的。
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38元一斤的山珍野菜
在所有可以吃的樹木嫩芽中，有一種樹木不容忽視，這種樹木其實並不是很高大，它是一種小喬木，植株的高度一般在5米左右，當然，也有低矮的。它的樹皮灰色，並不光亮，而且還有一些天然的斑塊兒。這些斑塊兒是它的刺脫落後形成的，沒錯，它還有刺。它的植株上生長著很多刺，基部膨大，比較尖，而且比較硬。想採摘它的嫩芽？請您藉助工具。不然很容易被它的刺刺傷，它就是——刺嫩芽！
刺嫩芽在山裡還是比較多的，在我國的黑龍江、遼寧、吉林、湖南、湖北、廣東、山西、安徽、浙江、雲南、貴州、四川、重慶、河北、河南、廣西等等省份均有生長，而且還比較多。但是，由於刺老芽很少有分枝，往往就是一根獨苗般的存在，想要採摘更多的刺嫩芽，則需要走特別多的地方才能採摘到。雖然它滿身是刺，但是如果您見到它，請您別“嫌棄”它，在一些市場上，它能夠賣到38元一斤，是人們喜歡的山珍野菜，見到趕緊弄回家哦，後面我會教大家怎麼做才好吃！
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刺嫩芽簡介
刺嫩芽吃的並不是它的杆，因為那上面滿滿的全是刺，滿身是刺，無從下口。也不是吃它的根莖，雖然它的根莖價值非常大，是一種著名的藥材，在《本草綱目》等書籍中有所記載。
我們要吃的，是刺嫩芽的——嫩芽，它位於刺老芽的莖的頂部，一般無法很容易弄下來，得藉助一些鉤子、叉子之類的東西，或者用竹竿把它們的嫩芽打下來。更多時候，人們是選擇用刀把樹木砍斷之後採摘它的嫩芽的。別怪這種“竭澤而漁”的現象，其實刺老芽的生命力極其頑強，被砍了地上莖的刺老芽會很快生長出新苗，在以前刀耕火種的年代，刺老芽是最頑固的火土植物。農民用刀砍掉草木，一把火燒過之後用於耕種農作物，但刺老芽會很快的雨後春筍般的速度生長出來，而且燒過的土地生長更為旺盛，長得更多。不過現在禁止野外用火了，野生刺老芽數量還是很少的，在市場上能夠賣到38元錢一斤，還是很珍貴的。
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刺嫩芽的吃法參考
刺嫩芽的吃法非常多，基本上家常菜中的煎炒烹炸，都比較適合刺嫩芽，因此，它在民間或者城市裡，都是比較受歡迎的一道山珍野菜。
1、刺嫩芽炒肉絲。
瘦肉切絲，刺嫩芽洗乾淨切碎一些，油鍋燒熱，倒入調料，然後翻炒後倒入瘦肉，待瘦肉快熟的時候倒入刺嫩芽進行翻炒，炒熟即可上桌。調料根據個人口感使用，味道香脆好吃。
2、刺嫩芽炒雞蛋。
雞蛋2、3個，刺嫩芽隨意，別太多，根據雞蛋增加分量，蔥花適量，花椒適量，鹽適量，味精適量。刺嫩芽焯水，切碎，雞蛋打散和刺嫩芽混合攪拌均勻，雞蛋完全淹沒（能包裹）刺嫩芽為準，待油鍋燒熱放入油鍋，進行油炸或者翻炒，炒熟後即可上桌，非常好吃。
3、油炸刺老芽。
刺老芽焯水切碎備用，麵粉若干加水調勻，混合刺老芽，同時加入花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、食鹽、味精等，把油鍋燒熱後將刺老芽拉扯成條狀或者餅狀，也可以是丸子，放入油鍋進行油炸，油炸熟了再多油炸一會兒，油炸至金黃更好吃哦。
刺嫩芽又叫刺老芽，很好吃，很多人都喜歡吃，它的營養價值也非常高，當然做法更是多種多樣，用自己喜歡的方法做即可。在市場上有些地方能夠賣到38元一斤，還是非常不錯的。
您的家鄉有刺嫩芽嗎？您吃過刺嫩芽嗎？歡迎留言交流哦。
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