東坡肉相傳是詩人蘇東坡所創，蘇東坡為此還特地寫了一篇《食豬肉》的詩。東坡肉看似好像和紅燒肉有些相似，但是味道口感都是不一樣的，東坡肉更大塊，吃起來軟爛鮮香、肥而不膩、還帶有酒香，而紅燒肉是先煸出油後紅燒收汁，相比東坡肉油水會顯得多一點，但是有糖色掩蓋，就不會覺得膩人，紅燒肉的味道也會更濃郁偏重一點，而東坡肉則更凸顯肉香原味。雖然兩種做法都各有特色，不過一樣的美味。
東坡肉的製作過程是什麼？
東坡肉的製作過程相比其它的菜還是比較麻煩一些，而且比較費時間，所以大家在家做這道菜的時候，一定要提前算好時間。東坡肉的製作是選用肥瘦相間的五花肉，先焯水定型，之後切成大小均勻的肉塊，用砂鍋燉煮一個半小時，然後還要用蒸鍋再蒸半個小時即可。
——下面給大家分享鮮香軟糯的東坡肉的詳細做法：
備料
主料：新鮮肥瘦相間的五花肉。
輔料：小蔥、姜、紹酒、水。
調味料：
食用鹽、冰糖、醬油、雞粉。
烹飪
首先把五花肉清洗乾淨，整塊五花肉皮朝下放入鍋中，加入蓋過五花肉量的水，大火加熱，燒至水溫有些沸騰的時候，把五花肉翻面肉皮朝上，煮至水燒開，煮出血沫後撈出，清洗乾淨。
清洗好的五花肉，用刀把豬皮上面的髒東刮乾淨，然後用一把牙籤或者叉子，在肉皮上扎一些深一點的小孔，之後再把肉清洗一下，最後把整塊五花肉切成長寬5釐米左右的肉塊備用。
準備一個砂鍋，接著把小蔥和姜清洗乾淨，蔥和姜準備多一點，蔥切長段，姜去皮，切成稍微厚一點的大片，然後把小蔥均勻的平鋪在砂鍋下面，再把切好的薑片均勻平鋪在小蔥的上面，最後把之前切成方塊的五花肉，皮朝下均勻碼在薑片上面。
碼好後加入大量紹酒，紹酒的量大概到五花肉一半的高度即可，再把醬油適量淋在每塊五花肉上面，接著放入十顆左右冰糖，蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燉一個小時，然後把所有肉塊翻面成肉皮朝上，再蓋上蓋繼續慢燉半個小時。
燉好之後開蓋，把湯汁上面的油脂撇去，然後把肉塊肉皮朝上慢慢夾入蒸碗中，再補少許鹽和適量雞粉，接著把砂鍋裡面撇去油脂的肉湯淋在肉塊上面，最後再把碼好的肉塊放入蒸鍋裡面，蒸半個小時左右，美味的東坡肉就做好了。
一道軟糯味濃、鮮香四溢的東坡肉就做好了。這道菜工序比較多，所以比較花時間，自己在家人比較多的時候多做一下還是不錯的，如果人少做的量少，花這麼多時間倒有些不划算了。喜歡大口吃肉又時間充裕的朋友，可以自己動手試試做一下這道菜哦。
民以食為天， 希望看完本文以後，大家都能做出軟糯味濃的東坡肉。我是小飛，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關注或贊支援一下，萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。
