蘿蔔可是好東西，不管是青蘿蔔、白蘿蔔、綠蘿蔔等等，價格不高養分還足，使我們很常見的一種蔬菜，又可搭配燉肉，比如我們燉排骨燉羊肉的時候，也會加蘿蔔塊進去，也可以單獨炒著吃，味道很鮮美，有種獨特的清香，出名的濰縣蘿蔔可以蘸醬生吃。簡單樸素，古語說“冬吃蘿蔔夏吃薑”可是一點錯都沒有。
今天教大家做的，是蘿蔔乾，儲存時間長，而且特別爽脆。北方的早餐經常是油條包子，加上一道蘿蔔乾，可謂是清爽解膩，特別下飯，蘿蔔乾的做飯其實很簡單，在我們農村幾乎是家家都會。不單單是早餐吃蘿蔔乾，喝酒的時候，當個下酒菜，吃大魚大肉的時候，加上一口酸酸甜甜的蘿蔔乾，哎呀，我的口水都出來了。
準備的食材有：綠蘿蔔或者白蘿蔔、白糖、醬油、鹽、白糖、辣椒油。
製作步驟：
1。首先需要買大量的蘿蔔，我一般做二三十斤，大家不放心口味的話，可以先少做幾個試試口味，價格不是便宜了，簡直就是不值錢。清洗乾淨以後備用
2。蘿蔔去頭去尾，削皮不削皮其實看個人意願，削皮其實會影響點口感，當然也可以削皮，留著皮單獨做。
3。蘿蔔切成3-5cm的條狀備用。
4。將蘿蔔條裝進盆中，放入食鹽，戴上手套，翻一下，使每個蘿蔔條都沾上鹽。醃製時間大概在12個小時左右，這樣可以把多餘的水分醃製出來，做出來的蘿蔔脆一些。
5。將醃製好的蘿蔔條取出，多餘水分瀝乾，放在乾淨的篦子或者托盤等上面，均勻鋪開，晾乾。一定注意不要淋雨，有陽光而且通風的地方最佳。
6。曬3-5天左右，蘿蔔乾大致已經打捲了，這個時候就可以放進袋子密封起來了。
7。吃的時候，提前取出，用清水泡大概5-8小時的時間，將發乾打卷的蘿蔔乾泡的膨脹
8。放入蒜瓣、加上適量醬油白糖，如果可以吃辣的話，加上一些辣椒油，更是美味。可以根據自己的喜好，加糖或者醋或者熟芝麻進去，都可以。
