酸奶，人人都愛喝；水果，人人都會吃。今天，小編就給大家帶來一道以酸奶和各種水果做成的【酸奶水果春捲】。各種酸甜不一的水果，配上酸奶與沙拉醬，製作成酸奶水果沙拉，再用春捲皮一個一個的包起來，做成小錦囊的樣子，十分好看。晶瑩剔透的春捲皮裡面是顏色各異的水果丁，光是看上去就讓人想要一口把它吃掉。為了瞬間吸引食客的眼球，今天的這道菜，我們製作時特別使用了乾冰，在擺盤時使用了乾冰打底，上桌前注入足量的開水，營造出霧氣繚繞的效果，使得整到菜在外觀上再上一個檔次。當然，作為美食，它的味道也是頂頂讚的！
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成品展示
主料：
獼猴桃1個，香蕉1個，黃桃（罐頭）半個，無籽葡萄10顆，玉米粒50克
輔料：
酸奶200毫升，春捲皮4張，韭菜20克，沙拉醬150毫升，青豆、紅腰豆少許
製作流程
1。
處理食材：
獼猴桃、香蕉、黃桃、5顆葡萄分別切成丁，後面會做成沙拉。
2。
食材焯水：
將韭菜放入沸水中焯熟焯軟，青豆過水焯熟。這一步可以將另外5顆葡萄也放入水中焯至葡萄皮裂開，方便剝皮，將葡萄剝皮至蒂出但不將皮完全撕掉，形成火焰狀，用作成菜裝飾。
3。
製作沙拉：
將切好的獼猴桃丁、香蕉丁、黃桃丁、葡萄丁，混合酸奶與沙拉醬，攪拌均勻，製成酸奶水果沙拉。
4。
製作春捲：
將春捲皮放入涼白開中泡軟，然後撈出，放上一勺沙拉，將春捲皮的邊提起，用韭菜打結，製成春捲，剪去多餘的韭菜與春捲皮。
5。
擺盤：
乾冰打底，將製作好的春捲擺放在盤中，放上剝好的葡萄，稍作裝飾即可，上桌前注入足量開水。
小貼士
1。 水果用攪拌機打碎會流失大量果汁，用刀切丁效果更好。
