現在咖啡已經受到更多人的喜愛，尤其是年輕的群體，甚至超越於牛奶和豆漿，那麼喝咖啡到底好不好呢？事實上每天一到兩杯咖啡，是可以幫助我們提升免疫功能，提高工作效率的。從營養價值方面來說，咖啡中含有的單寧酸成分，能起到一定的抗氧化作用，還能提神、改善神經功能，所以適量飲用對身體是有益的。
最近這兩年因為趕文案經常會熬夜，頂不住的時候會給自己來一杯咖啡提提神，還別說真挺管用的呢！咖啡的種類很多，常見的有卡布奇諾、摩卡和拿鐵，為了方便我就喝速溶的，家裡也備了好幾種咖啡換著喝。昨天做蛋糕的時候突發奇想地加入了咖啡液和可可粉，沒想到成品意外的美味，很鬆軟又不會很甜，散發著咖啡的香氣，細細品嚐別有一番滋味，比普通的原味蛋糕好吃，反正我是上頭啦！
【咖啡可可小蛋糕】
所需食材：
雞蛋2個 細砂糖20克 檸檬汁2滴 咖啡液（晾涼後）28克 玉米油37克 低筋麵粉32克 可可粉2克
製作步驟：
1。取一個乾淨的容器倒入玉米油和晾涼的咖啡液。
2。混合攪拌均勻至玉米油和咖啡液完全融合到一起，也就是所說的乳化狀態。
3。低筋麵粉和可可粉混合均勻，篩到液體中呈Z字型拌勻。
4。將蛋白和蛋黃分離開，蛋黃放到麵糊中繼續拌勻至細膩狀態。
5。在蛋白中加入兩滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器高速打發至接近硬性發泡狀態，如下圖中的狀態。
6。取1/3蛋白霜放到咖啡麵糊中翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌以免蛋白霜消泡。
7。將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻。
8。分別倒進蛋糕模具中輕震出氣泡，沒有這種模具就用六寸戚風蛋糕模具。
9。烤箱提前上下火150度預熱，將烤盤放進中層烤35分鐘左右。用戚風模具時間可適當延長。
10。到時間了取出倒扣在烤網上，晾至不燙手後脫模即可。
11。可愛的咖啡可可小蛋糕就做好了，散發著濃郁的可可香味，當作下午茶超級nice~
小貼士：
咖啡液就用速溶咖啡沖泡晾涼即可，濃度根據個人口味調配。各品牌的烤箱溫度有差別，所以烤制溫度和時間按照自家烤箱脾氣來調節。蛋白霜與麵糊混合時千萬不能攪拌，可以像炒菜一樣翻拌。
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