每一道菜餚的形成都和它悠久的歷史還有獨特的烹飪特色分不開，同時也受到地理、氣候、資源還有飲食習慣等諸多方面的影響，我國的八大菜系之三魯、川、粵這三種菜系在秦漢時期就已經形成，今天鵬九跑腿小編就為你講講魯菜那些事。
魯菜，起源於山東的美味，它的發源地在我國山東省的淄博市博山區，這是我國八大菜系中唯一的自發型菜系，也是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的一種菜系。蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸等烹飪方式構成了中式烹調技法的框架，明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，這就使魯菜更加雍容華貴、中正大氣、平和養生。
魯菜中最經典的菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶等等，今天小編為你帶來的就是魯菜中最經典的菜品蔥燒海參。
準備食材： 海參、蔥白、薑絲、鹽料酒、白糖、水澱粉
製作過程：
1、海參洗淨後切大片；蔥白切大段；姜切絲。
2、起鍋燒水，海參涼水入鍋，大火煮開，三分鐘後撈出控幹水分備用。
3、起鍋燒油，油溫五六成熱後放入蔥白，小火炸至金黃色，關火。
4、撈出蔥段，備用，蔥油也留出備用。
5、另外起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開。
6、加入海參、蔥段。
7、大火燒開後轉小火，煨2、3分鐘。
8、最後轉大火，加入適量的水澱粉勾芡，淋入蔥油，關火。
蔥燒海參，原著為山東名餚，蔥香濃郁，風味獨特。傳入北京後，北京的廚師改成了小汁小芡，用油量減少，口味更加清新、醇和。
