在家也能做出Q彈可口的牛肉麵，湯汁鮮美吃了還想吃。
湯和牛肉麵的工序雖然複雜，但是我相信透過鍛鍊自己的料理，完成後會有成就感，不多說，我們首先要準備香料和配料，需要青椒、桂皮、大料、茴香、香葉、辣椒、胡蘿蔔、蔥、洋蔥、姜和香菜，我們取了一個材料包，香蔥段，把生薑片一起放進去，這樣煮的時候湯底會更乾淨，但是沒有材料包也沒關係可以用球形鹵素材料過濾器代替，或者最後過濾湯材料，然後把洋蔥、胡蘿蔔等配菜一起切成滾子，將水倒入鍋中，再放入包中大火，這裡推薦使用高壓鍋，這樣一來，後續的燉牛肉可以省時間和工夫，肉質也會變軟。
燒水的同時處理牛的肚子吧，首先，將牛肉的血洗淨，然後用冷水去鍋裡，放入蔥、薑片和適量的酒來去除腥味，大火加熱後，去掉上面的泡沫，再煮5分鐘左右，就可以把煮過的牛肉塊撈出，先不要扔掉煮牛肉的水，放在一邊。
將油燒開，將洋蔥和胡蘿蔔放入鍋中調味，加入煮好的牛肉，簡單炒後，加入料酒、生魚片、老鹽均勻翻炒，使牛肉更加入味，顏色也更好，然後，加入煮過牛肉的水和用高壓鍋煮過的包裡的水，再等大火燒開，把湯和肉一起放回高壓鍋，如果大氣層進入鍋中，就變成中火好好地關上鍋蓋，通常牛的腹部需要用高壓鍋煮約50分鐘，如果買了其他部位的牛肉，可以根據自己的實際時間適當調整，牛肉煮好後，用笊籬篩牛肉，再次放下鍋，倒入少量牛肉湯，加適量的鹽和舊調味品，調色，用大火收汁就可以了。
水下烏冬麵在鍋裡烤的同時，準備牛肉麵碗底，切適量的海鮮醬油、少量的鹽、味精、胡椒粉、少量的蔥和香菜，加入2湯匙牛肉湯、2湯匙麵湯和麵，再加上幾根蔬菜和1湯匙牛肉，就能做出美味的牛肉湯了，如果喜歡辣的話，加一勺紅油吃會更好吃。
把牛肉湯放在湯底，加上口感柔軟的大牛肉，不僅看起來好吃，而且吃起來也很香，我相信寒冬的臘月，誰也不能拒絕牛肉麵的誘惑，尤其是肉質這麼軟爛，湯底還是很濃厚的牛肉麵，想讓人吃又來一碗。
看著就很誘人，你還不心動嗎？在家自己做，底料和肉想吃多少吃多少。
