微型啤酒釀造裝置供應商
將與大家討論水在葡萄酒中的重要性。
相信大家都知道，釀酒的三大要素是食物、水和酒麴。
用這三種原料，進行一系列的製造工序，最終得到成品酒。
針對釀酒的三大要素，今天為大家簡單介紹一下水在釀酒過程中的作用，
水對釀酒的重要性是什麼：
微型啤酒釀造裝置
在釀造過程中起到
什麼作用
？
水是葡萄酒的主要成分之一。
水質的好壞直接影響葡萄酒的品質。
所謂“水為酒之血”，就是這個道理。
在啤酒生產過程中，除了冷卻水和鍋爐水外，釀造水和降解水對水的要求也更高，它們與進入消費者口中的酒有著密切的接觸。
釀造用水中所含的各種成分與有益微生物的生長、酶的形成和作用、醅或醪的發酵等與成品酒的品質密切相關。
水質差會造成醪液或醪液發酵不暢、麴黴生長緩慢、溫度上升緩慢、酵母菌生長不良等，影響香氣物質的形成，造成啤酒口感、氣味和變色出現澀味和苦味，
降水等現象。
因此，我們在釀酒時一定要測試水的酸鹼度。
pH 值在 3。5 到 7 之間的水可以釀酒。
啤酒降解過程中使用的水稱為脫水。
這個過程在釀造過程中變成了“紙漿”，這也是生產低檔啤酒的必要過程。
因此，降解水的物理特性必須是無色透明，不能含有過多的有機物或鐵離子；
品嚐時應有清爽的口感，有鹹、苦味者不宜使用；
如果有渾濁氣味、諷刺味、硫化氫等，則不能使用。
此外，水的pH值、硬度、氯含量和硝酸鹽含量對釀酒都有非常重要的影響。
