甘孜藏族自治州位於四川西北部。是四川最大的藏區。居民以藏族為主體。這裡的人們還倮持著遊牧民族生活的許多特點。日常多食用牛羊肉、糌粑等牧區食品。首府康定城彙集了藏族、漢族的各種小吃具有鮮明的地方特色。如康定鍋盔、丹巴冷鍋魚、藏族血腸、鄉城香豬、牙將臭豬肉、“大不同羊肉湯等。都值得一嘗。另外。遊客還可能品嚐到用當地野生蔬菜和菌類烹製的美味佳餚。
道孚“花饃饃”
在道孚縣的鮮水鎮一帶，藏族人家同漢族一樣流行
過中秋節。這一天，家家戶戶都做一種“藏式月餅”，當地俗稱“花饃饃”。口味不錯，值得一償。
康定鍋盔
康定城內文昌廟坎下的鄭家鍋盔，全城聞名。品種有混糖鍋盔、油旋子、方方酥、糖鍋盔等。這些食品，香、酥、甜俱佳，別具風味。
吹肺與吹肝
又叫醃豬肺、醃豬肝，是藏族獨特的醃肉製品之。味鮮濃香，隨食隨取，可儲存約一年之久。
藏族血腸
藏族地區的牧民將羊血內加入適量的鹽、花椒、糌粑粉與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，煮熟可食。又香又嫩，風味獨特，十分解饞。
丹巴冷鍋魚
冷鍋魚其實是四川火鍋的一種新食法，由於在端上桌之前已將魚加工好，並放入鍋底中，因此，將魚鍋端上桌時即可食用。還可在鍋裡燙其他菜品，可謂“一鍋兩吃”，別有風味。
鄉城香豬
香豬、香雞，是鄉城地區的香巴拉人在馴化野豬、野雞的過程中，馴養出的一種特殊畜禽。其瘦肉比率高，肉質鮮嫩，既可烤全豬，又可烹飪成各色菜餚，味道非常鮮美。
“大不同”羊肉湯
康定城內水井子一側的“大不同”羊肉湯館，開業
於1933年。其經營的羊肉湯很有特色，羊肉鮮嫩，湯味濃香，名聞康定城。
甲恩茶
是甘孜縣獨具風味的一種茶，也是其他藏區少見的清茶。甲恩茶製作簡單方便，把雪山桑葉盛入大鍋內，加上白鹼或蘇打，並摻入水，煮至水乾色烏黑為止，然後將煮好的甲恩茶曬乾收好。每次煮茶抓上一小撮就行了，有降血壓的功效。
雅江“臭豬肉”
其實應稱為“陳豬肉”或“舊豬肉”，由於其味道怪異，人們習慣稱之為“臭豬肉”，為雅江地區的傳統名食。當地人將豬宰殺處理乾淨後，先埋在麥糠中，大約十餘天吸乾水氣，取出後，掛在灶上方的房樑上，自然煙燻而成，懸掛年限一般可達十多年，甚至更久。食用時，可煮也可熬湯，初嘗入口難適，有點“臭豆腐”的味道；多食後頓覺滿口濃香，回味悠長。其中，又以陳年“臭豬肉”為上品，懸掛豬肉的年限及數量，也成為了當地衡量財富的象徵。
丹巴肥豬膘
是丹巴地區最具民族特色的風味美食。當地人一般在冬至節後殺豬，將宰殺後的豬去除內臟，剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內，將豬縫合，然後掛在不見亮光、透風的屋內，用自然風醃成完整的臘豬，因其外形頗似琵琶，故又稱“琵琶肉”。吃時，割下豬肉或煎或煮，油香溢口，肥而不膩，風味獨特。
其他名吃
康定牟家牛雜湯、金鉤玉米饃、焦窩子油糕、賴廚子魔芋燒雞、川西青菠面、巴塘團結包子、稻城無鱗雪魚、藏族風乾牛羊肉、彝族白玉肉凍、白玉香豬腿、彝族辣子雞、色達藏族糌粑、甘孜奶渣、彝族坨坨肉、德格酥油茶、草蟲魚肉丸、貝母雞塊、雅江紅燒雪山鰱魚等
