叮叮噹噹的廚房、熱氣騰騰的菜餚、
充滿煙火的時光……
一年一歲一團圓，
隨著春節的臨近，
不論是身在異鄉選擇與朋友相聚，
還是回到家鄉和親人圍坐一堂，
許多市民都開始
把過年的“重頭戲”年夜飯提上日程。
“網購半成品，把分類洗切完畢後的食材進行炒制，一桌家常菜就準備完畢。”如今，一些只需要後續簡單加工的預製菜走進市民家庭，成為年夜飯消費新方式。各大電商平臺、和外賣APP中已經上線了預製菜這類“懶人年夜飯套餐”。在部分城市，除了餐飲品牌店鋪，傳統的飯店、酒店也紛紛開賣預製年菜，為市民提供半成品套餐包。
這種預製菜是什麼？
柯橋的餐飲店
是否也推出了預製年菜包？
記者進行了相關了解↓
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這些掌勺人“定製”年菜
忙碌了一年，有的市民選擇解放雙手，在外吃團圓飯，有的市民翹首以盼，翻看菜譜為烹飪美食攢足靈感。一些剛剛獨立成家的小年輕們，也計劃親自下廚為家人們備上一桌年夜飯，沒了父母的張羅，他們把目光投向了速成的“懶人年夜飯”。
這些懶人年夜飯是一些半成品的預製菜。它們區別於一般現炒現烹模式，是指採用標準化的流程操作，將菜品的原料進行前期的洗、切、醃製等加工，採取冷凍或真空包裝進行儲存。消費者購買回來後，直接開封或者透過簡單烹調便可以食用。
“不用看菜譜、想選單，根據配比好的食材，直接開炒。”市民小蘭準備嘗試預製品年菜前，提前買了一份酸菜魚進行“試水”，她把食材包裡的酸菜簡單翻炒，再加入化凍好的黑魚片和調料湯包，一鍋酸菜魚就製作完成。“味道和外賣的差不多，自己做的也比較放心。”小蘭對這次體驗很滿意，打算嘗試更多菜品。
目前，盒馬年菜市場調研結果顯示，30-35歲的年輕人在各個年齡段中嘗試購買預製年菜的意向度最高，他們正逐漸接過父母手中的接力棒，開始掌握家裡年夜飯主導權。天貓釋出的《中國人年夜飯消費報告》也印證了這種變化，半成品年夜飯的購買人群年齡跨度大，從60後到90後都有，但需求最旺盛的為80後和90後群體。此外，21年的預製菜銷量比往年同比增長16倍，預計今年還會有新的增長。艾媒諮詢也做了相關調查，預估2023年中國預製菜規模會達到5156億元。
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多平臺年夜飯的新花樣
消費需求的拉動，今年各個線上平臺也在捕捉市場的變化與機會。日前，盒馬生鮮推出“年夜飯提前購，團圓送到家”系列活動。在它的年貨節專區內，佛跳牆、花椒雞、香辣梭子蟹這些硬菜銷量靠前；叮咚買菜在APP首頁設立了預製菜專區，不僅根據食品種類分了專區，比如牛羊肉半成品專區、素食半成品專區、海鮮半成品專區等，還給市民備好了年菜禮包，市民可以不用費心想選單，根據家庭人數購買6-12件菜品的團圓飯套餐。淘寶APP內，全國各地名家美食入駐，包括豐收日、同慶樓、和苑酒家等。一些商鋪推出春節不打烊的活動，可指定日期發出年貨半成品套餐。銷量排名靠前的有八寶飯、蒜香排骨、糯米藕丸等單個菜品，也有知味觀、沈大成、好得睞等旗艦店鋪的家宴套餐。
如今，柯橋的市民在家中也能吃到來自全國各地的美食，但一些市民表示過年還是希望能吃到最接地氣的家鄉味。記者對本地的一些飯館、酒店進行訂餐詢問後瞭解到，外送的菜品後廚都已炒制完畢，市民無需再次烹飪。除了生意火爆的商家不能進行外賣配送，大多商家都提供外賣或顧客上門自提服務。柯橋餐飲行業協會李會長表示，製作預製菜的商家需要有專業的生產許可證，也需要專業人員對食品進行處理。目前，記者瞭解到柯橋本地能供預製菜品的商家多為火鍋類餐飲店鋪和全國連鎖的餐飲店鋪。
在本地的大型超市裡，記者發現還可以購買到搭配好生鮮時蔬拼盤。如今，這些預製菜，餐館外賣、酒店自提式服務等讓大家的虎年年夜飯有了更多新的選擇。
預製菜會成為你的選擇嗎？
來聽聽網友會怎麼選擇？
前排網友：
@一米陽光：
年夜飯就別懶了，好不容易團聚，自己親手做的才有溫度。
@有誰不服本公主：
預製年菜網上買，還來得及，山珍海味全都有，而且煮著還簡單。
@市民顧女士：
想到那些平時不會做的菜，依託半成品的是食材包，現在都能露一手了。
@隔壁家的王先生：
預製菜的品種很有限，食材冰凍過後也不太新鮮。而且目前的定價仍比較高，自己買菜燒製的成本更低。
@你好，張張張：
中餐對食物的火候、油溫都有要求，雖然預製菜包裡食材、調料都已備好，但仍怕操作失敗變成黑暗料理。
@食品安全專家劉小玲：
傳統現炒的菜與預製菜品不能簡單對比誰更有營養。不同食品的營養成分與不同加工方式對食物營養的影響都不同。鑑於許多半成品的預製菜以來冷鏈運輸，相關專家也建議大家在收到食品後，要迅速進行冷藏、冷凍。冷菜、熱菜、葷菜、素菜儲存的溫度不同，因此，要對不同的菜進行分類儲存。
今年除夕
你家的年夜飯安排好了嗎
一起來留言區聊聊吧
