天氣太熱了，大家的食慾也跟著有影響回口認。胃口變差了。尤其是一些熱乎乎的飯菜洩高精。更加不想吃了。只想吃一些涼爽的食物。我也是如此。涼皮就是我每年夏天都很喜歡的一種食物。以前都是買著吃。後來喜歡上自己鼓搗美食後就開始在家做。用家裡蒸饅頭包餃子的普通麵粉來做，雖然過程會做， 但是總覺得不如買的勁道。我就安慰自己，買的肯定是加了新增劑才會那麼勁組頂道的。
今年天氣熱了以後，我又把做涼皮的工具拿出來了，準備自己做涼皮。和網友聊天時也聊到了這個話題，我說自己做了10年的涼皮，還是不如買的那麼勁道。網友讓我用高筋麵粉試試。她用高粉做出來的涼皮特別勁道，比買的好吃百倍。我一聽也趕快那樣做了。做好以後果然超好吃。太爽滑太勁道了。下面我們就來看看具體的製作過程吧。
食材：高筋麵粉300克，清水適量，拌涼皮調料：食醋2勺，生抽1勺，辣椒油1勺，食鹽適量，花生米 適量，芝麻醬2勺，黃瓜1根
烹飪步驟：
首先將高筋麵粉分次加入清水，揉成一個稍微偏硬的麵糰，鬆弛30分鐘。再放到盆裡，加半盆水，開始洗面
一直洗到麵糰成為了麵筋，不再有白色粉漿出來。將洗出來的面水過濾到另一個盆裡，把篩出來的麵筋放到一個小一些的容器裡，加少許酵母發酵。將面水靜置4個小時以上。
面水一直靜置到上面是清水，下面是白色的澱粉漿就可以了。我們把清水層小心的倒出去，只留下粉漿。用勺子攪拌均勻。
涼皮羅羅上刷一層油，倒入適量粉漿，晃勻。放到熱水鍋裡蒸熟。
涼皮蒸到起鼓後就可以取出了，放到提前準備好的涼水盆裡降溫冷卻。可以準備兩個涼皮羅羅來輪換著做。也可以用披薩盤代替。
麵筋發酵好後上鍋蒸熟，切成小塊，將涼皮切好，放入麵筋，黃瓜絲，花生米，調料拌勻就可以了。
爽滑勁道的涼皮就做好了，比買的好吃多了。再想吃涼皮就不要買了，自己在家搓一搓，蒸一蒸，做出來的涼皮既乾淨衛生，又勁道爽滑。超好吃。記得每次把粉漿倒入涼皮羅羅之前，都要用勺子把粉漿攪拌均勻哦。那樣才能做出均勻的涼皮。
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