蹄髈美味又營養，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質。這種食材不管怎麼做，都是一等一的美味，也都是一道名符其實的“硬菜”。
紅燒蹄髈是一道非常經典的家常菜美食，豬蹄先煸炒，減少肉塊裡的水分和油脂含量，使肉塊有嚼勁，然後放入各種調料小火慢燉，做出來的成品色澤亮麗，香氣誘人，軟糯有彈性，皮內瘦肉香而不柴，吃過唇齒留香，讓人回味無窮！
在家做，想要做的好吃其實也並不難，只需學會這兩個小技巧，你也一樣能做出肥而不膩，香氣逼人的紅燒蹄膀。下面就將具體做法分享給大家，希望大家喜歡。
所需食材及調料：
做法：
1。蹄膀剁成小塊，在清水中浸泡一小時，加一勺白醋，去除血水和腥味
2。焯水：豬蹄冷水下鍋，加薑片、蔥結、料酒去腥
3。大火煮開，撇去鍋中的浮沫，改中小火煮兩分鐘，撈出洗淨，瀝乾水分備用
4。調料：蔥結、薑片、花椒、桂皮、八角、幹辣椒、冰糖、香葉，洗淨備用
5。鍋內燒油，油熱倒入蹄膀煸炒，炒幹水分，表皮收縮有油脂滲出
6。然後將切板上的調料倒入鍋中，徹底煸炒出調料的香味，倒入料酒去腥，加一勺蠔油、少許生抽上色
7。。鍋中倒入清水，以漫過蹄膀為宜，蓋上鍋蓋，大火煮開後，改小火燜煮一小時
8。一小時後，大火收汁，挑出裡面的輔料，這樣在吃的時候不會影響口感
9。出鍋裝盤，再澆上適量的原汁，避免菜餚過於乾燥，撒上蔥花即可。一道簡單的家常紅燒蹄膀就做好了。色澤亮麗，香氣誘人，軟爛入味，肥而不膩，在家做吃得也放心，學會了你也趕緊在家試試吧。
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