夏天要常吃這道菜，氣虛沒食慾的不要放過，簡單好吃。昨天老公突然想說吃麵點了，作為家裡掌勺的當然要考慮老公的胃口，所以今天特地去買了一些菜和肉給老公做麵食。今天給大家介紹一道非常好吃的麵點三丁燒麥，其中裡邊的豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾，具有潤澤面板的作用。豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
三丁燒麥
By 李若冰(來自微信..)
配料：
糯米 200克、麵粉 200克、豬肉 100克、胡蘿蔔 半根、幹香菇 5個、豌豆 50粒左右、薑末 一茶匙、鹽，生抽，老抽，白胡椒粉 適量
烹飪步驟：
1。糯米泡至少2小時，這一步忘記拍了，同時泡發乾香菇，先把泡好的糯米上鍋蒸20分鐘至熟2，準備餡料，豬肉剁成肉末，加白胡椒粉，澱粉，少量植物油攪拌備用3，胡蘿蔔，幹香菇切丁，豌豆剝好備用
2。開水和麵，燒麥皮需要軟一點的面，以用手非常輕鬆揉捏為宜，將面揉成光滑的麵糰，蓋上盤子醒著，15分鐘左右
3。醒面的同時，我們可以開始炒餡料了，熱鍋熱油下薑末，炒出香味
4。放入拌好的肉末，炒至變色
5。放胡蘿蔔丁，香菇丁，豌豆
6。最後放入蒸好的糯米飯攪拌，煤氣關最小火，放料酒，少量鹽，老抽，生抽繼續拌勻，倒入泡髮香菇的水（這個水味道很香別浪費），大火把湯汁收幹
7。醒發好的面用手揉成長條，切成小面劑子
8。擀成圓形的麵皮（和餃子皮一樣）
9。包上炒好的餡料，我餡料放的比較多，用虎口收口，蒸鍋燒水，水開後上蒸屜蒸20分鐘，關火悶2分鐘即可
烹飪小貼士：
1、看豌豆的顏色
剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，有別於外層顏色。
2、捏捏豌豆的硬度
老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。
3、聽聽豌豆的聲音
豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時，應看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。
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