江西省酒類總體概況：
提到江西，人們大多想到的都是江西的風景文化，很少有人把酒當做江西的一個名片。江西是一個充滿詩性的大地，陶淵明、王安石、歐陽修、黃庭堅、文天祥等著名詩人都誕生在這片土地上，飲酒寫詩也是這些詩人的常態，所以江西自古就比較盛產美酒。
從國內名酒分佈來看，江西並不是一個名酒輩出的地方，這一點從上世紀的五次名酒評比中就能看到。五次名酒評選中包含白酒、啤酒、果露酒類（包含保健酒）、黃酒、葡萄酒、配製酒六大類，其中國家級名酒、國優酒共有100多種。但江西省沒有一款國家級名酒，只有三款優質酒，分別是四特酒、九江封缸酒（黃酒）和泰和牌烏雞補酒。
1984年輕工業部的酒類質量大賽中，共有62款酒獲得金（銀）杯獎，江西省僅有一款酒獲得了銀盃獎。江西省內有著100多家白酒生產企業，但是規模以上的僅有不到20家，而且兩極分化特別大。
江西省的白酒市場並不算太大，白酒消費規模接近150億元，在國內屬於中等水平。儘管江西缺少能走向全國的名酒，但省內仍有一些實力比較強的好酒，下面我就來說說江西省的八款名酒。
四特酒：
四特酒產自江西樟樹市，是江西白酒中唯一的國優酒，也是輕工業部酒類質量大賽唯一的銀盃獎。四特酒是最低調的地方白酒大佬，不炒作、不上市、不在大的平臺上打廣告、不披露年銷售資料，甚至出了江西省就沒有多少人能聽說過四特酒。據說四特酒的年銷售額已經突破了60億，但是品牌價值排名卻不太靠前，可能是因為低調的緣故吧。
四特酒最特別之處就在於它開闢了白酒中的特香型。1988年，周恆剛、沈怡方等白酒界泰斗齊聚四特酒廠研究了3天，給出的結論是：“三型具備猶不靠”。四特酒兼具部分濃醬清香的感覺，但是並不刻意的去融合或是去靠近一種香型。四特酒也正是獨創了特香型，並且影響了省內的一批白酒。1997年特香型獲得國家承認，2007年特香型制訂了行業標準，特香型的分標委就在四特酒業。
四特酒的配料僅有水和大米，為了更好地發酵將大米粉碎，既然以大米為原料那麼必然也具備米香型的部分特質。5月份我到江西的時候我就買了一瓶四特酒嚐嚐，跟原來特香的味道有些改變，倒是更偏向於濃香型。四特酒是省內最大的白酒生產企業，佔了江西省白酒市場份額的一半附近，但是卻很難走出去，省內外營收比為7：3。四特酒在福建的一些地區四特酒賣的也很不錯，是一個被低估的地方白酒大佬，也是最有實力走出江西的白酒品牌。
李渡酒：
李渡酒產自南昌市進賢縣，是一款兼香型白酒。與傳統濃醬兼香的白酒不同，李渡酒是一款濃香和特香融合的一款兼香酒。李渡高粱酒被譽為是最貴的光瓶酒，甚至光瓶的李渡高粱酒1955零售價都已經超過了一千元。因為擁有國家級重點保護文物的元代窖池，證明了現代意義上的白酒始於元代 所以稱為國寶李渡。李渡是近幾年江西白酒中發展最快的，目前李渡酒業又開工建設了1550畝國寶李渡酒莊。
李渡酒業獲得了布魯塞爾國際烈酒大金獎，說實話這個獎項更偏向於榮譽性的，社會認可度並不高，完全比不上上世紀的五屆名酒評選。李渡高粱酒號稱是一口四香，端杯聞濃香、沾唇是米香、細品有清香、後味陳醬香，但是如果真的品嚐之後會發現，李渡酒的濃香味道更明顯。儘管光屏的李渡高粱酒賣那麼貴，但是還是一次次在電商平臺上售罄。李渡高粱酒和四特十五也是江西為數不多的高階酒代表。
章貢酒：
章貢酒產自江西贛州市，創立於1952年，前身為江西贛州酒廠。其實傳統的章貢酒大多屬於濃香型，傳承了贛派客家人的釀造技藝。章貢酒是以贛江源頭的水源來作為釀酒水源，生態純糧食為原料；大麴面麩萬年糟，並且採取了獨特的紅禇條石壘酒窖。章貢酒主要分為國儒手工原漿系列、洞藏系列、章貢老酒系列、醇和系列、精品系列、章貢酒系列等。章貢酒也是贛州市最大的白酒酒廠。
“濃頭醬尾米中間，馥合贛香章貢造”，這是對章貢酒國儒系列的一段評價。國儒系列是章貢酒最新推出來的一個系列，它主要佈局在次高階領域，而且打破了章貢酒傳統的濃香型，開發了獨樹一幟的馥郁贛香型。其實章貢酒也是借鑑了特香的生產工藝，比如紅禇條石壘酒窖，再加上與自身工藝的一個融合。從上面也能看出，章貢酒國儒系列是對濃香，醬香和米香的一種混合。
臨川貢酒：
臨川貢酒產自江西撫州市，特香型白酒，曾經它是撫州人的驕傲，但是現在很多人卻為之嘆息。臨川處於贛撫糧倉的核心區，自古以來就是魚米之鄉，糧食多那就有了充足的釀酒原料，所以臨川當地自古都有許多釀酒的作坊，但是臨川酒廠成立卻是在建國之後。上世紀90年代，楊燦龍接手臨川酒廠後，便開始改革創新，臨川貢酒迎來了歷史上的高峰期。
“喝臨川貢酒，揚才子豪情”，90年代的臨川貢酒，憑藉著三兩三的小瓶酒和一斤四兩的大瓶酒而暢銷省內。 曾經臨川大道上頓渡段酒糟的味道直撲鼻尖，臨川貢酒更是市裡面的納稅大戶。自進入新世紀以來，臨川貢酒在營銷上遠不如四特，所以就逐漸地沒落了。直到今天臨川貢酒發展也是比較緩慢，只能先穩住當地的市場，才能對外開拓。
清華婺酒：
婺源縣是江西省唯一的徽州文化區，目前屬於上饒市，也是一個特別美麗的地方。清華婺酒就是產自婺源縣，與本次說的其他七款名酒不同的是，清華婺酒屬於一種藥酒。清華婺酒以優質大麴濃香酒為基礎，加上當歸、砂仁、檀香、靈芝等12種名貴藥材配製而成，曾是江西省最早的四大名酒之一。
清華婺酒廠在上世紀也生產過白酒的產品，酒的名字叫清華大麴。清華大麴酒屬濃香型大麴酒。此酒酒度為52度，以大米、硬米為原料，是典型的濃香酒。清華婺酒屬高度酒配製露酒，酒度高達50度，酒體呈金黃色，在第一屆江西省的評酒會上就被評為了江西省名酒。清華婺酒和婺源綠茶是婺源最著名的兩個特產。
堆花酒：
堆花酒公司成立於1952年，它的名字來源於文天祥，文天祥早年於白鷺洲書院學習時到縣前街小酌，但見當地谷燒甫入杯中，酒花疊起、酒香陣陣，脫口道：“層層堆花真乃好酒！”堆花酒產自吉安市，屬於濃香型白酒，“花”指的是酒花。堆花酒的釀造工藝被省政府列入“江西省非物質文化遺產”，而且被評為“中華老字號”產品。
堆花酒原名廬陵谷燒，是一款非常有地域工藝傳承的美酒。江西省的酒類大多都是以優質大米為原料制酒，堆花酒也不例外，由人工老窖發酵製成。與其他幾款不同的是，堆花酒的價格較便宜，到目前仍然是主打中低端產品。
全良液酒：
全良液酒產自江西上饒市，是江西省的一款濃醬兼香酒代表。全良液酒是一款多糧兼香酒，以優質大米、小麥、高粱、豌豆等優質糧食為原料，以歷史悠久的紅砂石砌池為主窖群。因為紅砂石具有特殊的透氣性、吸水性、附著性，易於微生物菌種的繁衍。
全良液酒業成立於1958年，傳承宋代釀造技藝，對酒當歌的南宋辛棄疾雕像成為全良液公園的標誌性景觀。兼香的全良液在一些博覽會上獲得了一些獎章，但是接下來全良液打算開發醬香酒，致力於打造江西醬酒的第一品牌。在平淡數年之後的全良液能否靠著醬香酒再突出重圍，使之成為江西酒業的一匹黑馬，這還不好說。
七寶山酒：
七寶山酒產自江西宜春市，酒廠始創於1957年，其前身為上高縣釀酒廠，2001年改制後從國有企業專為民營股份，之前改名為江西七寶酒業，後又改為江西七寶山酒業。儘管離四特酒很近，但是七寶山酒是濃香型大麴酒，七寶山老窖酒已成為江西濃香型白酒第一窖，也是江西省最早的濃香酒。
七寶山酒依舊只是地方酒，而且定位本身也屬於中低端，所以能吸引消費者的地方很少。儘管價格比較便宜，但七寶山酒堅持純糧釀造。七寶山酒當年借鑑了四川眾多名優酒的生產工藝，於1983年研製出優質的濃香酒，填補了江西省沒有濃香酒的空白。
江西省還有許多地方名酒，例如陶令酒、瑞酒、三花酒、麻姑酒、江西特曲、百花洲酒、雲中酒等。江西的白酒和白酒市場有兩大獨特之處，第一個就是市場相對封閉，儘管市場規模不大，但省內70%以上的份額都掌握在本土酒類中。早年古井貢酒南下的時候就在江西省遭遇了挫折。第二個就是有獨特的香型和釀造原料，江西省的白酒大多不使用高粱釀酒，而採用大米；特香型也是僅分佈在江西省。
