臭豆腐
一：原材料
主料：白色臭豆腐250克
輔料：蔥花10克 黃瓜絲30克 香菜末20克 切碎的小米辣5克 蒜泥水100克 辣椒麵3克
調味料：白糖100克 鹽10克 味精5克 雞精5克 醋30克 醬油25克 耗油200克 甜麵醬100克
二：臭豆腐秘製醬汁的熬製
將鍋中倒入少許的色拉油，油溫稍熱，倒入甜麵醬30克、蠔油30克、進行炒制，然後加入清水500克，進行熬製，待水燒開之後，加入溼澱粉（增加醬汁的黏稠度），然後將其盛出，待用
三：臭豆腐鹽水的製作
將鍋中加入清水500克，燒開之後加入鹽10克，將其融化，這樣，臭豆腐的鹽水就製作完成了，盛出待用
四：辣椒油的製作
將鍋中倒入色拉油400克，待油溫燒至八成熱時，關火，將辣椒麵10克，加入清水，攪拌均勻，倒入燒至好的色拉油，即可，這樣辣椒油就製作完成了
五：臭豆腐的炸制
1：將臭豆腐用清水清洗
2：在準備好的油鍋中倒入色拉油，待油溫燒至八成熱時，將臭豆腐放入鍋中，進行炸制
3：在炸制臭豆腐的時候，用筷子進行翻動，以免臭豆腐粘至在一起，待臭豆腐炸製成金黃色的時候，就差不多可以撈出了，這時候臭豆腐吃起來也是外酥裡嫩，口感特別好
4：將炸制好的臭豆腐撈出，控油
5：這時將炸制好的臭豆腐放入碗中，加入醬汁，鹽水，蒜泥水，黃瓜絲，香菜末，辣椒油少許，最後加入醋，這樣臭豆腐就製作完成了
