愛吃腸粉不會做？配方和做法都給你，筋道爽滑，不粘牙不開裂！
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『做腸粉，關鍵是這一步！記住這2點，Q彈爽滑還筋道，不粘牙不開裂！』
復工後，最讓大家煩惱的事兒就是吃早餐了，在家有什麼吃什麼，外面的早餐太多，反而陷入了選擇困難。
傳統的早餐就是包子、餅子、油條、豆漿等，也有些特色美食在早餐界佔據了一席之地，比如米粉、腸粉等。我很愛吃腸粉，可湯可幹拌，吃起來Q彈爽滑，筋道有嚼勁，比普通的麵條更好吃，不過腸粉比包子、餅子要貴不少，而且分量還很少。
為啥叫腸粉呢？曾經我以為是用動物的腸子做的，所以十分牴觸它，聽別人說好吃，我一直沒吃過。後來才知道因為腸粉的樣子像腸子，其實是大米做的，還是廣東著名的傳統小吃。
第一次吃腸粉時，就被它爽滑的口感給迷住了，吃起來彈彈的，一口氣吃了3份才吃飽！
很多人都愛吃腸粉，可是不會做只能買著吃，一份七八塊錢，天天吃可吃不起。實際上腸粉的做法很簡單，也很快速，可以說5分鐘就能做一份。你不信？今天我就和大家分享腸粉的做法，愛吃的朋友別錯過哦！
不少人都嘗試著在家做腸粉，可是經常出現意想不到的情況，就是腸粉吃起來粘牙，不爽滑也不筋道，都是操作方法錯了！做腸粉和做涼皮一樣簡單，但有些技巧需要掌握。
做腸粉，關鍵是這一步！記住這2點，Q彈爽滑還筋道，不粘牙不開裂！
準備大米、雞蛋、生菜、火腿腸、生抽、食鹽、蠔油、白糖、大蒜等。一碗大米用清水浸泡一晚上，泡好後撈出沖洗乾淨，倒進破壁機裡，加入清水，水面高度是大米的1。5倍，這個比例是最關鍵的，攪打成細膩的米漿。
米漿倒入大碗中，加一勺生粉攪拌至細膩黏稠的糊狀，不能有乾粉或疙瘩。碗裡打幾個雞蛋攪散，火腿腸切成丁，生菜摘洗乾淨後瀝水，蝦仁洗淨後切丁。
▲大米打成米漿，加澱粉攪拌成細膩的糊狀
拿一個不鏽鋼平盤，最好是方的，刷上一層食用油防粘，舀適量的米糊倒進來，晃動盤子使米糊鋪均勻，加適量的雞蛋液、火腿丁、蝦仁丁，再放幾片生菜。
鍋里加入清水，大火燒開，把盤子放進鍋裡，蓋好蓋子蒸2分鐘就輸了。用刮板或鏟子把腸粉剷起來，捲起後放入盤子裡，腸粉就做好了。
如果腸粉不成形，口感很粘牙，不筋道，原因只有一個就是沒蒸夠時間，最少要蒸2分鐘。
當腸粉鼓起大泡時，才算是蒸熟了，還有一種做法是先用米漿蒸腸粉，然後加其它熟的食材，個人認為還是一起蒸更好吃。
蒸好的腸粉還需要澆上料汁，做法也很簡單，大蒜切蒜蓉，鍋裡倒油燒熱，放入蒜蓉炸至稍微變色，加入適量的生抽、蠔油、白糖、水，煮開後澆在腸粉上即可，味道鮮美，鹹淡適口，太好吃了。
如果沒有破壁機，也可以用大米粉來做，不過同樣需要浸泡一晚上，做好的腸粉口感才會筋道，做腸粉就是這麼簡單，記住2點就夠了，一個是大米和水的比例，另一個是蒸的時間。米漿太稠或太稀，就很容易開裂或不成形；沒蒸夠時間，腸粉就會粘牙、不筋道。
想吃腸粉別再買了，在家就能做，只需大米和清水，學會技巧後不開裂不粘牙，筋道爽滑，愛吃的朋友可以在家試著做一做，保證和外面買的一樣，好吃還省錢。
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