艾葉餈粑是中國南方的傳統美食，有的地方在清明節或端午節做艾葉餈粑吃的習俗。
艾葉餈粑口感香甜，柔軟爽滑，同時艾葉具有保健作用，理氣血，逐寒溫、溫經止血……等都有很大的作用。
艾葉餈粑
艾葉是三月至五月生長的季節，這時候最合適做艾葉餈粑的了。
每年清明節後，我們家都做艾葉餈粑吃，想吃就做，不分啥時候，只要有艾葉就行了。
正如我今天出去遊玩了，在路途發現地溝邊和山邊都生長滿了嫩嫩香味的艾葉，順手就採摘一小籃艾葉拿回家做餈粑。
其實做艾葉餈粑很簡單，無須新增其它色素，只要原食物都可以做出艾味四溢，香甜可口，柔軟爽滑的艾葉餈粑。
在這裡給大家分享一下自己在家做的艾葉餈粑過程。
需要的食材：新鮮的艾葉、糯米粉、餡料（花生米、紅糖、黑芝麻）
做法步驟：
1、 先把自己採摘回來的艾葉去掉根（只要葉子）處理好拿去清洗乾淨待煮備用。
艾葉
2、 將洗乾淨的艾葉放入已燒開水的鍋中煮15到20分鐘左右（煮熟至爛就可以了）再撈起來，用清水沖洗幾次，再泡一天把苦味的水去掉。
艾葉浸泡中
3、 將泡好沒有苦味的艾葉撈起來瀝乾水，在放在砧板上剁碎，或者用料理機打碎待用。
剁碎的艾葉
4、 把剁碎好的艾葉和準備好的糯米粉倒在一起攪拌均勻，再揉成麵糰，揉好的麵糰將放置一會待用。
艾葉和糯米粉揉好的麵糰
5、 先把餈粑餡料做好，把花生米和黑芝麻各炒熟後，再用料理機打碎成粉，然後也上紅糖一起攪拌均勻做成餈粑餡料。
餈粑餡料
6、 接下來就是把揉好的餈粑麵糰分成一個個小麵糰，將一個小麵糰捏成中間凹下去，再放入適量的餡料捏圓包好擺放盆裡就可以了（注意盆裡放一些包粽子的葉子塗上花生油，這樣可以防止蒸好後粘盆子的效果。
做好的艾葉餈粑
7、 將做好的艾葉餈粑放入蒸鍋蓋上鍋蓋，開火蒸上15到20分左右就蒸熟了。
蒸艾葉餈粑
8、 簡單的艾葉餈粑就這樣蒸好了，可以上鍋了囉！開啟鍋蓋，艾葉的味道四溢飄香。哇！真香呀！吃起來口感香甜、柔軟、爽滑，太好吃了。
蒸熟的艾葉餈粑
好了，今天的美食就先分享到這裡，如果大家有什麼想法或者有更好的建議，可以在下方留言分享，一起探討美食。謝謝大家！
