小米不煮粥，蒸一下3分鐘就出鍋，勁道爽滑又營養，比涼皮還好吃。從我很小的時候就老是聽大人說，小米粥營養高，小孩子多和小米米油長高高之類的。後來有了孩子，孩子吃的第一口輔食也是小米粥，總之就是在老輩人眼裡小米的米油是最好的營養是最高的。其實小米的營養確實非常豐富，裡面含有大量的蛋白質，比大米的含量還要高的，它裡面含有大量的鈣，鐵，鉀，纖維素和澱粉，其中鈣含量和礦物質是國內裡面含量最高的。
小米大多數都是被我們拿來煮粥吃的，要不就是做成一些糕點，其實小米還有一種非常好吃的做法，就是做成米皮，味道可是比涼皮還要好的，勁道爽滑，關鍵是營養高。下面我們就來看一下這個小米米皮的詳細做法，先準備一下需要的食材：小米，澱粉，食用油。
首先把準備好的300克小米清洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡6個小時左右，或者是提前一晚上把小米浸泡好。
小米浸泡好之後放入料理機裡，加入適量的清水，水要高於小米一些，之後啟動把小米大成米漿，要多打一會，把米漿打的細膩一些。
米漿打好之後倒入到大一點的碗裡，在裡面加入一點的鹽，然後放入100克左右的紅薯澱粉，或者玉米澱粉，然後用勺子攪拌均勻，多攪拌一會這樣做出來的米皮更勁道些。
準備一個托盤，或者平底盤子，家裡有做涼皮的羅羅了用那個，在托盤的底部刷上一層食用油。之後把米漿攪拌一下，舀入兩勺的米漿到托盤裡。米漿裡面加有澱粉，而澱粉是很容易沉澱的，做之前一定要攪拌一下。
之後鍋里加入清水，燒開之後我們把托盤放入燒開的鍋裡，然後蓋上蓋子蒸煮兩分鐘，看到裡面的米漿凝固中間鼓起大泡時就熟，就可以了取出來了，取出來的托盤放到涼水裡面冰一下，之後就可以用手揭掉脫模了。取出來的米皮兒放到案板上，在表面刷上一層食用油，然後把做好的米皮兒一張一張的疊放在一起，這樣防止粘連也比較好存放。
吃的時候去一教，放到案板上切成條狀，淋上點自己喜歡的料汁，芝麻醬，辣椒，香醋，拌一下就可以美美的開吃了，絕對比涼皮好吃，筋道又爽滑，主要是營養膏，現在是炎熱的夏季，做上一些，放到冰箱裡是可以吃上幾天的，特別的爽口開胃。
