隨著生活水平的提高，吃肉幾乎是家裡每天的常態了。現代家庭裡吃得多的就屬豬肉了，而對於其做法也是多種多樣了。但是現在很多人都不喜歡吃了，尤其是在過年過節的時候，是肉不好吃了？還是喜歡吃素了？不！都不是，其實是沒有掌握訣竅。下面一起來看看怎樣燉才能燉出好吃的豬肉呢？
豬肉具有營養豐富和美味的特點，同時也是烹飪的好原料。不僅如此豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，同時是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。而燉豬肉是一款中式家常菜，製作簡單，燉豬肉酥爛可口，是一款老少皆宜的菜品。吃多了可能會不喜歡，但是適當的吃是很美味的。不僅如此在豬皮裡含有許多膠原蛋白，女性吃了以後，能夠讓面板更加彈滑。另外，肥瘦相間的豬肉軟糯、細膩，值得稱讚。
【燉豬肉的家常做法】
第一步：準備食材。
主料為肥瘦相間的豬肉適量，調料包括醬油、生抽、料酒、白砂糖、大蒜、大蔥、姜、八角、桂皮。
第二步：將準備的豬
五花肉
洗淨再
切成八分的方塊
。
注意豬肉塊切得要適當的大些，同時要切得差不多大小，這樣就不會造成那些大的沒有入味而小的卻太爛的情況，才能夠讓每個肉塊的味道得到好的發揮，讓豬肉有好的滋味。
第三步：
將準備的配料中的蔥切成段，姜切成片，大蒜切成碎末備用。
第四步：燉豬肉。
先將切好的肉塊汆水，汆水過後再衝洗乾淨備用。然後在鍋裡面倒入適量的油，油熱過後放入蒜末爆炒後放入肉塊翻炒，翻炒至稍微出油後放入少許料酒翻炒均勻，之後加入生抽和醬油繼續炒勻，最後加水沒過肉塊，再加蔥段、薑片、八角、桂皮和白砂糖，稍加翻攪後，蓋鍋燉30-40分鐘，肉酥爛即成。
現在知道怎樣才能將豬肉燉好了嗎？很多人都會覺得燉豬肉會很膩，其實這個想法是不對的，而很多人燉的豬肉不好吃，不夠味的原因有三點：一是因為肉塊切得不好，肉塊要切得大些。因為豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡一些，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的散失，這樣肉味可比小肉塊鮮美。二是用旺火猛煮。這樣會使肉塊遇到急劇的高溫，其中的肌纖維變硬，肉塊就會變硬而導致肉塊不易煮爛；同時肉中的芳香物質會隨著猛煮時的水氣而蒸發，使香味減少。三是在燉煮中，沒有估計好應該要加的水量，在燉的過程中加水，從而導致湯汁滋味不夠醇厚。
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