日式炸雞的口感比普通炸雞更嫩，因為澱粉和雞蛋混合在一起，表面不會有厚厚一層外殼，雞肉味道更濃郁，還帶點薑末和蒜蓉的味道，肉質嫩到出汁，特別好吃。
有幾點注意：① 不能用雞胸代替雞腿肉，個人認為雞腿肉是雞身上最好吃的部分，肉帶筋骨、雞皮出油特別香，炸雞塊首選部位；② 沒有日式醬油可以用生抽+糖代替。
日式炸雞
01：33
//食材
雞大腿 2根
雞蛋 2個
捲心菜 1/4個
料酒/日式醬油 適量
鹽/糖/薑末/蒜蓉/黑胡椒 適量
//做法
1。 雞大腿剔骨；
2。 去掉多餘皮脂，修整形狀；
3。 注意保留雞皮，切成好入口的大塊；
4。 雞塊里加料酒、日式醬油、鹽、糖、薑末、蒜蓉、黑胡椒，攪拌均勻，醃製30分鐘入味；
5。 把2個雞蛋打散；
6。 雞蛋液倒入雞塊中，攪拌均勻；
7。 把裹了蛋液的雞塊倒入保鮮袋，加3大勺澱粉；
8。 保鮮袋封口，揉捏均勻，注意不要讓雞塊表面太乾；
9。 170度炸雞塊；
10。 炸到顏色微微變黃，撈出控油；
11。 冷卻一下，復炸至金黃
（炸兩次雞塊外皮酥脆，內層多汁)
；
12。 最後配一點捲心菜，加一點沙拉醬；
13。 炸雞塊外脆內軟、汁水豐富，蘸點沙拉醬超級美味。
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